Makanan penutup Timur Tengah sering menggunakan buah-buahan, biji-bijian, rempah-rempah, dan kacang-kacangan yang secara historis tumbuh di bagian dunia ini. Susu, yogurt, dan keju dari susu sapi, domba, atau kambing juga sering dimasukkan ke dalam makanan penutup ini. Meskipun banyak makanan penutup Timur Tengah dimaniskan dengan gula hari ini, secara historis mereka dimaniskan dengan buah dan madu, yang masih digunakan di banyak makanan penutup. Ada banyak makanan penutup berbeda yang ditemukan di negara-negara Timur Tengah, termasuk kue kering, roti, puding, dan kue kering.
Salah satu makanan penutup Timur Tengah yang paling dikenal adalah hidangan kue yang disebut baklava. Makanan penutup Turki ini terbuat dari phyllo pastry dan kacang-kacangan, terutama almond dan pistachio, dan direndam dalam madu, membuatnya sangat manis. Ada jenis kue-kue Timur Tengah lainnya di Turki dan negara-negara Timur Tengah lainnya, beberapa di antaranya termasuk buah-buahan kering, kacang-kacangan lainnya, keju ringan, dan puding.
Puding dan custard juga merupakan jenis makanan penutup Timur Tengah yang umum. Makanan penutup ini biasanya mengandung biji-bijian, seperti nasi atau pasta, yang dimasak atau direndam dalam susu. Mereka mungkin dimaniskan dengan gula, madu, atau sirup yang telah dibumbui dengan jeruk, mawar, atau makanan harum lainnya. Kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan rempah-rempah, seperti kayu manis dan pala, juga sering digunakan dalam puding dan custard Timur Tengah. Custard juga mengandung telur, yang membantu memberikan bentuk makanan penutup yang lebih padat daripada puding.
Dessert Timur Tengah juga bisa berupa produk roti manis. Donat adalah contoh makanan penutup jenis ini dan umum di Israel. Adonan roti dalam donat dimaniskan, biasanya dengan gula, dan digoreng dengan minyak sampai matang. Kue juga merupakan jenis makanan penutup Timur Tengah yang umum dan sering menggunakan kacang tanah, rempah-rempah, dan buah jeruk.
Kue dan makanan penutup jenis permen juga dapat ditemukan dalam masakan Timur Tengah. Seperti kue, kue sering mengandung almond, pecan, pistachio, dan kacang lainnya. Buah dan kacang kering dapat dimasak dengan madu atau gula untuk membuat permen sederhana. Kacang juga bisa digiling menjadi pasta, dicampur dengan madu dan dibentuk menjadi makanan penutup yang mirip dengan fudge. Jenis makanan penutup ini disebut halva, atau kata yang terdengar serupa, yang berasal dari kata Arab untuk manis, nama yang sesuai untuk rasa manis yang intens dari jenis jenis makanan penutup Timur Tengah ini.