Ada beberapa jenis kue bebas gluten. Salah satu jenisnya adalah kue buatan sendiri yang banyak menggunakan bahan bebas gluten. Dimungkinkan juga untuk membeli campuran kue bebas gluten, yang mirip dengan campuran kue biasa dalam cara menyiapkannya. Banyak kota memiliki toko roti bebas gluten di mana kue bebas gluten pra-dibuat dapat dipesan dan diambil. Hampir semua rasa kue yang bisa dibuat dengan tepung terigu bisa diubah menjadi makanan penutup bebas gluten.
Kue bebas gluten buatan sendiri sering dibuat dari awal. Ini berarti bahwa tukang roti menggunakan seluruh bahan. Kue yang tidak mengandung gluten memang harus mengandung beberapa jenis tepung bebas gluten, yang bisa termasuk tepung beras, tapioka, atau kentang. Sering kali, ini adalah kombinasi dari beberapa tepung bebas gluten yang menciptakan kue terbaik. Bahan kue umum lainnya seperti telur, minyak, atau mentega secara alami bebas gluten.
Banyak toko kelontong menjual campuran kue bebas gluten. Campuran ini sangat mirip dengan campuran kue lainnya. Tukang roti sering kali harus menambahkan telur, susu, dan mentega, tetapi bahan kering lainnya dimasukkan ke dalam campuran. Beberapa campuran kue bebas gluten ternyata lebih baik daripada yang lain, tetapi seringkali cepat dan mudah dibuat. Makanan kemasan bebas gluten biasanya ada di bagian bebas gluten di toko kelontong atau ditemukan di toko makanan khusus.
Kue bebas gluten yang siap dipesan dapat ditemukan di toko roti khusus bebas gluten. Toko roti ini hanya membuat makanan penutup dan roti bebas gluten sehingga tidak ada kemungkinan kontaminasi silang dari makanan berbasis gluten lainnya. Banyak toko roti bebas gluten akan memungkinkan pelanggan untuk memilih jenis kue yang akan dibuat. Terkadang, kue bebas gluten siap pakai dan dapat dibeli langsung.
Kue ini bisa datang dalam berbagai rasa seperti kue tradisional. Sangat mudah untuk membuat atau membeli kue bebas gluten cokelat, putih, atau stroberi. Rasa ini bisa membuat kue ulang tahun bebas gluten yang enak. Ada juga pilihan lain seperti kue bumbu bebas gluten dan bahkan kue keju. Banyak orang yang menjalani diet bebas gluten bahkan akan memesan kue pernikahan mereka dari toko roti bebas gluten.
Kelemahan dari kue bebas gluten adalah harganya bisa jauh lebih mahal daripada kue tradisional. Membuat kue di rumah dapat membantu memangkas biaya, tetapi bahan-bahan bebas gluten, terutama tepung, seringkali harganya jauh lebih tinggi daripada tepung terigu. Campuran bebas gluten juga bisa lebih mahal karena sering dibuat oleh perusahaan makanan bebas gluten khusus. Toko roti yang mengkhususkan diri dalam makanan bebas gluten sering melakukan pekerjaan terbaik dengan jenis kue ini, tetapi bisa menjadi pilihan yang paling mahal.