Berbagai jenis bumbu makanan laut yang digunakan untuk membumbui ikan, kerang, dan kerang tersedia dalam berbagai bentuk yang berbeda. Campuran rempah-rempah dan rempah-rempah tunggal, termasuk garam dan merica, adalah yang paling umum dan cenderung paling mudah didapat. Bumbu dan saus juga sering digunakan sebagai bumbu makanan laut.
Ada banyak campuran rempah-rempah yang tersedia sebagai bumbu makanan laut. Mereka sering mengandung garam, merica, dan paprika. Dill kering, gula, mustard, dan bawang putih dapat ditambahkan dalam beberapa kasus. Jenis bumbu makanan laut ini sering ditemukan dengan sisa bumbu di toko kelontong atau dijual oleh pedagang ikan segar setempat.
Salah satu campuran yang paling populer adalah Bumbu Teluk Lama, yang meliputi daun salam, cengkeh, mustard, kayu manis, dan rempah-rempah lainnya. Bumbu lada lemon, campuran kulit lemon kering dan lada kasar, juga populer di berbagai belahan dunia. Bumbu Cajun yang menghitam sering digunakan untuk memberikan warna yang kaya dan dalam pada makanan laut bersama dengan tendangan pedas.
Untuk bumbu makanan laut yang lebih personal, bumbu tunggal sering kali dapat membumbui ikan, kerang, dan kerang. Cabai rawit, baik yang digiling atau utuh, dapat digunakan untuk hidangan seafood yang pedas, sedangkan paprika manis dapat memberikan warna merah tua dan rasa manis berasap. Hidangan ikan kari sering kali menyertakan bubuk kari, jinten, dan kunyit untuk rasa.
Beberapa rempah yang berbeda dapat digunakan sebagai bumbu makanan laut dan cenderung bekerja dengan baik dengan kualitas tinggi, ikan segar dan kerang. Dill, peterseli, dan daun ketumbar sering memberikan rasa yang cerah dan bersih untuk makanan laut dan cocok dengan hidangan makanan laut yang mengandung lemon atau jeruk lainnya. Basil dan oregano sering ditemukan dalam pasta makanan laut, terutama dalam masakan Italia.
Garam dan merica, dua bumbu yang paling umum, biasanya digunakan saat menyiapkan hidangan makanan laut. Saat ditambahkan selama proses memasak, garam membantu memunculkan rasa alami ikan dan bumbu makanan laut lainnya. Kadar garam alami ikan akan menentukan berapa banyak garam yang dimasukkan dalam proses pemasakan. Saat menggoreng udang atau ikan lainnya, garam sering digunakan sebagai bumbu pelengkap saat makanan masih panas dari penggorengan. Lada membantu menyeimbangkan rasa manis apa pun dalam makanan laut.
Ada juga berbagai jenis bumbu makanan laut cair. Jus lemon biasanya menjadi bahan saat memasak kerang, terutama udang, dan dapat ditambahkan ke dalam bumbu selama proses memasak atau sebagai sentuhan akhir. Saus pedas biasanya digunakan dengan hidangan seafood yang digoreng baik dalam adonan atau langsung setelah ikan keluar dari penggorengan. Di Asia, kecap ikan populer dengan makanan laut yang dimasak sederhana sebagai bumbu makanan laut yang mudah digunakan.