Crepes datang dalam berbagai rasa dan gaya dan dapat dimakan sebagai makanan pembuka, lauk pauk, hidangan utama atau makanan penutup. Mereka menggunakan adonan tipis yang mirip dengan pancake sebagai dasar untuk semua jenis resep. Komponen adonan krep yang paling umum adalah gandum, meskipun jenis adonan krep lainnya menggunakan tepung gandum, soba, atau kentang. Dua jenis umum adonan krep adalah yang digunakan untuk membungkus bahan gurih dan yang digunakan dengan komponen manis. Soba digunakan terutama untuk crepes gurih, dan tepung terigu paling sering digunakan untuk crepes manis.
Jumlah cairan di dalam adonan krep sering disesuaikan untuk membuat krep lebih tebal atau lebih tipis. Idealnya, adonan krep harus dituangkan seperti krim kental. Susu atau campuran susu dan air biasanya digunakan, tetapi beberapa resep menggunakan krim atau bahkan bir untuk proses ini. Tepung yang berbeda memiliki karakteristik pengentalan yang unik, dan jumlah kelembaban dalam tepung dapat mempengaruhi jumlah cairan yang dibutuhkan.
Komponen dasar adonan krep gurih adalah soba, telur, susu, air dan mentega, serta garam dan gula. Beberapa resep adonan krep gurih bahkan membutuhkan bubuk kari, tepung garbanzo atau gandum utuh. Tepung khusus, seperti tepung jagung biru atau kastanye, tersedia di sebagian besar toko makanan alami dan membantu memvariasikan rasa krep gurih. Perbedaan tambahan untuk crepes soba adalah bahwa mereka bebas gluten. Rempah-rempah segar menghadirkan warna dan rasa yang cerah pada adonan krep yang gurih.
Adonan krep yang lebih manis menggunakan dasar krep tepung terigu dan menambahkan telur, susu atau krim, gula, ekstrak vanila, dan mentega ke dalamnya. Saat menyiapkan krep manis, menaburkan gula bubuk atau gula pasir ke dalam adonan saat dimasak adalah pilihan lezat yang tidak akan mengganggu proses memasak. Seorang juru masak dapat lebih meningkatkan adonan krep manis dengan menambahkan perasa seperti minuman, ekstrak, jus lemon atau kulit buah. Biji espresso giling dan bubuk kakao juga merupakan tambahan populer untuk adonan krep pencuci mulut.
Sama seperti ada banyak versi adonan krep, ada isian dan topping yang tampaknya tak terbatas untuk dimasukkan ke dalam dan di atas panekuk Prancis yang lezat ini. Adonan krep biasanya diistirahatkan setelah persiapan untuk memungkinkan tepung mengembang dalam adonan dan mengendurkan gluten, tetapi adonan tidak perlu diistirahatkan untuk membuat krep yang sukses. Adonan juga disimpan dengan baik di lemari es atau freezer saat disegel dalam wadah kedap udara.