Jus apel dan sari apel keduanya 100% jus apel yang diperas, atau ditekan, dari apel dan dalam banyak hal sama saat pertama kali ditekan. Di beberapa yurisdiksi, terutama di luar Amerika Utara, sari apel tidak dipasteurisasi dan umumnya dijual dengan kandungan alkohol. Jus apel, di sisi lain, mengalami lebih banyak pemrosesan dan hampir selalu dipasteurisasi, dan dengan demikian tidak akan memfermentasi atau mengembangkan kandungan alkohol apa pun.
Ada pasar besar sepanjang tahun di AS dan Kanada untuk jus apel dan sari apel, tetapi produk sari menikmati popularitas khusus di sekitar musim liburan akhir tahun yang dimulai dengan Thanksgiving, hari raya panen tradisional. Toko-toko akan menambah stok sari apel mereka selama periode ini untuk memenuhi permintaan yang meningkat, dan resep khusus untuk minuman berbahan dasar sari apel seperti sari buah apel ditampilkan. Variasi lain yang populer dari sari apel adalah minuman berkarbonasi non-alkohol yang disebut sari bersoda, yang sering disajikan sebagai pengganti sampanye. Ada juga pasar cuka sari apel yang kecil namun semarak sepanjang tahun.
Di AS dan Kanada, produsen diharuskan memproses jus apel dan sari apel untuk memperpanjang umur simpannya dan menghancurkan organisme penyebab penyakit seperti E. coli. Untuk mencapai tujuan ini, sebagian besar produsen menggunakan pasteurisasi, metode pemanasan cairan yang menghancurkan patogen tersebut; itu juga menghancurkan bakteri yang mengubah gula alami menjadi alkohol. Inilah sebabnya mengapa jus dan sari buah apel yang dijual di supermarket Amerika dan Kanada tidak berfermentasi. Satu-satunya pengecualian adalah ketika produsen menjual langsung ke konsumen, seperti kebun apel yang memeras dan menjual kendi sari buah apel di tempat atau dari kios pinggir jalan; ketika sari buah apel tersebut berfermentasi, itu disebut sari buah apel keras.
Langkah pertama produksi di AS dan Kanada sama untuk jus apel dan sari apel. Apel matang digiling dan jusnya diperas, melalui saringan dan dimasukkan ke dalam tong. Jus ini berwarna coklat dan buram dengan partikel kecil apel yang tersuspensi dalam cairan; jika itu akan dijual sebagai sari apel, mungkin tidak akan dikenakan penyaringan lebih lanjut. Jika akan dijual sebagai jus apel, itu akan menjalani penyaringan dan pemrosesan tambahan untuk menghilangkan semua partikel apel, pektin, dan pati. Jus yang diklarifikasi ini berwarna bening dan lebih terang. Sebagian besar produsen besar memadukan jus dan sari apel dari berbagai spesies apel untuk mencapai rasa yang seragam.
Di luar AS dan Kanada, jus apel diproduksi dengan cara yang sama, dan umumnya dijual sebagai jus apel atau sari manis. Sari apel, di sisi lain, diproduksi untuk memfermentasi dan mengembangkan kandungan alkohol, seperti anggur. Beberapa produsen membiarkan apel mulai membusuk, sehingga proses fermentasi dimulai sebelum apel ditekan. Ada pasar besar di Eropa untuk sari buah keras, dengan banyak varietas berbeda tersedia.