Protein adalah elemen kunci dalam perbaikan dan pemulihan otot. Ada dua jenis utama protein: whey dan kasein. Protein whey dan kasein memberikan profil asam amino yang lengkap, bahan pembangun otot. Namun, ada perbedaan utama antara protein whey dan kasein, yang paling penting adalah tingkat penyerapan masing-masing.
Ketika membahas “jenis” protein yang berbeda, penting untuk mempertimbangkan bahwa tidak ada yang namanya hanya “protein.” Protein adalah senyawa kompleks asam amino dan polipeptida yang unik untuk setiap sumber. Protein babi berbeda dari protein daging sapi, yang berbeda dari protein susu. Protein whey dan kasein hanyalah dua contoh dari ratusan yang ada.
Protein penting untuk pertumbuhan dan fungsi otot karena mengandung asam amino. Ada 21 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia untuk berfungsi, sembilan di antaranya dianggap “penting”. Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat dibuat oleh tubuh sendiri, yang kemudian membutuhkan asam ini untuk dikonsumsi setiap hari. Sebagian besar suplemen protein whey dan kasein berkualitas mengandung 21 asam amino dalam jumlah yang tepat.
Protein whey adalah bentuk protein yang paling umum dan umumnya berguna. Protein whey tidak umum dalam makanan alami. Faktanya, satu-satunya sumber alami protein whey adalah susu, khususnya dari manusia atau sapi.
Sejauh ini, bentuk paling umum dari protein whey adalah isolat protein whey. Isolat protein whey adalah bubuk kering yang dicampur dengan air atau susu dan dikonsumsi sebagai suplemen nutrisi. Konsentrat protein whey sangat mirip dengan isolat protein, kecuali bahwa itu adalah bentuk protein yang jauh lebih murni dan mengandung lebih sedikit laktosa dan bahan-bahan lain yang tidak diinginkan. Protein whey jauh dan merupakan pilihan paling populer untuk suplementasi protein karena biayanya yang rendah dan tingkat penyerapan yang cepat sekitar satu hingga dua jam.
Protein kasein seperti protein whey karena menyediakan semua asam amino yang diperlukan; Namun, protein kasein membutuhkan waktu yang relatif lama untuk diserap oleh tubuh. Protein kasein diekstraksi dari susu dengan cara yang sama seperti protein whey, melalui penggunaan saringan yang menangkap partikel protein besar. Setelah protein dipisahkan dari susu, dikeringkan dan dijual sebagai bubuk untuk dicampur dengan air atau susu. Perbedaan utama antara protein whey dan kasein adalah kasein diserap oleh tubuh jauh lebih lambat, biasanya memakan waktu tujuh hingga delapan jam.