Ada perdebatan sengit antara penggemar memanggang, apakah pemanggang arang atau pemanggang gas adalah yang terbaik. Belajar tentang perbedaan utama di antara mereka
akan membantu Anda memutuskan mana yang paling sesuai dengan preferensi memasak di luar ruangan Anda. Secara umum, pemanggang arang bersifat tradisional, tetapi pemanggang gas sering dianggap lebih bersih dan nyaman.
Pemanggang gas populer karena kemudahan penggunaan. Pengapian tombol tekan dan kontrol panas membuat memasak dengan pemanggang gas menjadi mudah. Anda dapat memanaskan panggangan terlebih dahulu, dengan cara yang sama seperti Anda memanaskan oven terlebih dahulu. Pemanggang gas menjadi panas dalam hitungan menit–letakkan saja di atas steik, burger, atau iga. Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak rasa pada kreasi panggangan Anda, serpihan kayu keras memberi makanan rasa berasap tanpa pembersihan berantakan yang terkait dengan arang.
Membersihkan pemanggang gas cukup sederhana. Saat panggangan dingin, singkirkan serpihan kayu atau barang penambah rasa lainnya dan bersihkan kompartemennya. Membersihkan sisa panggangan sebanding dengan membersihkan oven. Putar gas ke pengaturan tertinggi, tutup penutup panggangan, dan biarkan memanas selama beberapa saat; kemudian matikan. Setelah pemanggang memiliki kesempatan untuk menjadi dingin, bersihkan rak dengan kain yang dibasahi. Jika rak perlu dibersihkan lebih lanjut, kikis dengan sikat panggangan lalu bersihkan lagi.
Pemanggang arang, di sisi lain, membutuhkan sedikit lebih banyak usaha daripada pemanggang gas. Jumlah arang dan cairan starter yang tepat harus digunakan untuk menciptakan api yang sempurna. Cairan harus dibiarkan terbakar untuk mencegah asap merusak makanan, tetapi bara tidak boleh dibiarkan menyala terlalu lama, atau tidak akan ada cukup panas yang tersisa untuk memasak makanan. Bagi sebagian orang, mendapatkan semuanya dengan benar adalah bagian dari kenikmatan memasak arang.
Membersihkan panggangan arang bisa jadi berantakan, dan paling baik dilakukan dengan sikat kawat sebelum makanan sempat dingin dan mengeras di rak. Dalam beberapa kasus jika panggangan telah menumpuk, maka perlu membuat api panas di BBQ untuk membakar makanan. Pemanggang arang sering membutuhkan sedikit lebih banyak gesekan dan pembersihan daripada pemanggang gas.
Ada bahaya tertentu yang terkait dengan pemanggang arang, seperti bara api yang beterbangan dalam kondisi berangin; atau, jika digunakan di ruang terbatas, keracunan karbon monoksida. Pemanggang arang tidak boleh digunakan di dalam ruangan, tidak peduli seberapa baik ventilasi area tersebut. Pemanggang gas memiliki risikonya sendiri. Kebocoran gas dan masalah saluran gas lainnya berpotensi menyebabkan ledakan atau kebakaran. Salah satu cara untuk meminimalkan bahaya dengan pemanggang gas adalah dengan memeriksanya secara menyeluruh sebelum digunakan.
Baik pemanggang arang dan pemanggang gas harus digunakan dengan akal sehat dan hati-hati. Baca dan ikuti semua petunjuk dan peringatan dari produsen. Meskipun Anda mungkin lebih suka pemanggang arang atau gas, dua hal yang pasti: keduanya menyenangkan dan keduanya bisa memasak makanan yang lezat.