Mereka yang memegang pekerjaan server perjamuan menangani berbagai tanggung jawab selama setiap shift. Saat melamar pekerjaan sebagai pelayan perjamuan, pria dan wanita harus ingat bahwa meskipun layanan pelanggan adalah kuncinya, banyak keterampilan lain juga diperlukan. Seperti kebanyakan server restoran, server perjamuan harus memperhatikan kebutuhan para tamu tanpa mengganggu mereka. Server ini harus mahir secara fisik dan mental selama, sebelum, dan setelah makan.
Pekerjaan server perjamuan dapat ditemukan di berbagai institusi termasuk restoran besar dan hotel. Namun, paling sering, posisi ini dapat ditemukan di ruang katering, pusat konvensi, dan klub pribadi. Jenis fasilitas ini menyelenggarakan fungsi dari semua ukuran, meskipun yang paling populer adalah pertemuan bisnis, pernikahan, dan pesta pribadi. Pekerjaan server perjamuan mungkin tersedia untuk orang-orang yang mencari posisi siang atau malam, serta pekerjaan paruh waktu atau penuh waktu.
Karena fasilitas perjamuan melayani fungsi saat sarapan, makan siang, dan makan malam, server umumnya harus tersedia beberapa jam sebelum dan sesudah setiap acara. Pekerjaan server perjamuan terdiri dari pengaturan dan penghancuran fungsi. Karena variasi waktu setiap acara, sebagian besar server perjamuan tidak memiliki jadwal “sembilan-ke-lima” reguler. Persyaratan seragam juga mungkin ketat, karena banyak ruang perjamuan membutuhkan pakaian seperti tuksedo.
Server melakukan lebih dari sekadar menyajikan makanan di jamuan makan. Sebelum pesta tiba, para pelayan sibuk menyiapkan pengaturan tempat, melipat serbet, mengatur peralatan makan dan pajangan piring, menata bagian tengah, dan menyiapkan air atau kopi jika diperlukan. Server yang baik juga mempelajari menu khusus fungsi itu sehingga dapat mengetahui jika tamu mengajukan pertanyaan tentang bahan dan persiapan. Selain itu, sebagian besar pekerjaan server perjamuan memerlukan kerja tim di antara karyawan, karena banyak tabel tim tag server.
Sepanjang makan, server harus memperhatikan para tamu. Jika seseorang membutuhkan minuman isi ulang atau piring dibawa pergi, itu adalah tugas server. Jika server membutuhkan bantuan, ia bertanggung jawab untuk meminta bantuan anggota tim atau manajer.
Setiap fasilitas perjamuan membutuhkan sesuatu yang unik dari karyawannya. Misalnya, sebuah resor yang mengkhususkan diri dalam sarapan yang disajikan di aula kateringnya mungkin menawarkan jus jeruk segar dan pajangan meja yang luar biasa. Server perjamuan mungkin perlu memeras jeruk segar itu serta mengatur tampilan meja sebelum para tamu tiba. Seringkali dalam kasus seperti ini, server harus berada di lokasi sebelum matahari terbit.
Demikian juga, setelah pesta pernikahan larut malam selesai, server perlu dibersihkan. Pembersihan umumnya terdiri dari membersihkan sisa piring dari meja, melepas linen dan bagian tengahnya, mengelap barang-barang, dan menyapu atau menyedot debu. Di beberapa fasilitas, pekerjaan server perjamuan mengharuskan server melakukan tugas pra-pengaturan untuk acara berikutnya.
Selama perjamuan, pelayan perjamuan harus bersikap sopan kepada para tamu. Server harus dengan hormat menjawab pertanyaan apa pun dan, jika perlu, mencari tahu jawabannya dari manajer atau koki. Dia juga harus mengikuti kebijakan dan peraturan lokal dan nasional mengenai kode kesehatan dan menyajikan minuman keras. Pekerjaan server perjamuan mengharuskan mereka yang memegang posisi untuk memeriksa kartu identitas untuk memastikan bahwa orang yang memesan minuman keras memiliki usia yang sesuai.