Ada banyak pekerjaan koki berbeda yang dapat ditemukan, dan semuanya dapat berkisar dari bekerja sebagai koki pribadi, koki bisnis, dan bahkan beberapa sebagai peneliti. Ada banyak judul dan posisi pekerjaan yang ditugaskan untuk berbagai tahap memasak, tetapi empat pekerjaan utama dianggap sebagai payung dari pekerjaan lainnya. Sous Chef adalah yang paling umum, lalu ada Demi Chef dan Chef de Partie yang mirip, lalu ada Chef de Cuisine yang elite. Keempat posisi ini membutuhkan pelatihan koki, dan mereka dianggap sebagai langkah menaiki tangga karier memasak.
The Sous Chef adalah pekerjaan chef pertama yang terdiri dari tugas-tugas yang berkaitan dengan membantu chef eksekutif. Posisi ini pada dasarnya adalah posisi terbawah dalam hal memasak, tetapi selalu merupakan posisi belajar yang memungkinkan seseorang untuk naik peringkat. Koki Sous dianggap sebagai tangan kanan untuk koki utama, dan meskipun itu bisa menjadi salah satu posisi paling berat dalam bidang karir ini, itu juga yang paling bermanfaat karena koki belajar saat mereka mendapatkan. Koki ini adalah posisi entry level yang membutuhkan pengetahuan dasar dan pemahaman tentang konsep memasak tertentu, tetapi memungkinkan orang untuk membuat kesalahan tanpa konsekuensi yang besar.
Demi Chef adalah level kedua di tangga promosi pekerjaan chef. Mereka adalah koki berpengalaman yang berkonsentrasi pada satu item khusus, seperti makanan pembuka atau sushi. Terkadang koki ini diharuskan untuk mengawasi koki yang kurang berpengalaman, tetapi mereka hanya dianggap sebagai guru daripada manajer. Tentu saja, dengan pengalaman datang pengetahuan, dan dengan pengetahuan datang kesuksesan. Posisi Demi Chef selangkah lebih dekat untuk menjadi executive chef.
Chef de Partie adalah langkah selanjutnya dalam hal pekerjaan koki. Posisi ini pada dasarnya adalah chef berpengalaman yang bertugas mengawasi chef yang baru memulai. Setiap Chef de Partie mengkhususkan diri di area dapur yang lebih besar, seperti makanan penutup atau makanan laut, dan mereka bertanggung jawab untuk memastikan bahwa area khusus ini disiapkan sesuai dengan standar tinggi yang telah ditetapkan. Ini pada dasarnya adalah posisi manajemen yang menggerakkan seorang koki menaiki tangga kesuksesan dan menempatkan mereka lebih dekat dengan gelar paling bergengsi yang dapat dimiliki seorang koki.
Pekerjaan terakhir chef yang bisa diraih, dan yang paling dicari oleh semua chef berpengalaman dan pemula, adalah Chef de Cuisine. Ini adalah koki tingkat atas, lebih sering disebut sebagai kepala koki, yang mengawasi segala sesuatu di dalam dapur. Mereka bertanggung jawab untuk membuat menu, menambahkan hidangan baru, menerapkan spesial, dan mengawasi semua staf lain di dapur. Chef de Cuisine adalah master yang sangat dihormati dan dicari secara aktif.