Rumput barley sering disebut sebagai makanan hijau, atau rumput sereal muda yang dipanen pada awal kehidupan tanaman yang memiliki jumlah klorofil yang signifikan. Banyak orang memasukkan rumput barley dalam makanan mereka karena mereka percaya pada berbagai manfaat rumput barley, seperti pencegahan kanker, menurunkan tekanan darah dan kolesterol dan respon sistem kekebalan yang dipercepat. Tanaman kaya nutrisi ini telah digunakan untuk tujuan pengobatan dan diet selama ribuan tahun. Pemahaman tentang manfaat rumput barley telah berkembang dan sekarang dapat ditemukan dalam beberapa bentuk.
Rumput barley, yang mengandung banyak vitamin dan mineral seperti potasium, kalsium, protein dan serat, dapat membantu mengobati masalah kesehatan yang ada. Klorofil konsentrasi tinggi—pigmen hijau yang ditemukan di beberapa tanaman yang memberi nama kelompok makanan hijau—berperan seperti pembawa oksigen darah manusia, hemoglobin. Klorofil menghambat pertumbuhan bakteri penyakit ketika dimasukkan ke dalam makanan, dan efek ini dapat menciptakan beragam manfaat rumput barley. Rumput barley menghilangkan radikal bebas, atau atom dengan jumlah elektron ganjil yang diciptakan melalui fungsi tubuh normal yang dapat menyebabkan kerusakan pada sel-sel sehat. Rumput jelai dapat membantu mengurangi peradangan, sehingga mereka yang menderita radang sendi terkadang makan makanan hijau untuk mengurangi rasa sakit yang bisa berasal dari radang sendi.
Protein, serat, dan B12 yang ditemukan di rumput barley bermanfaat bagi tingkat energi, kata beberapa orang. Manfaat rumput barley juga dapat mencakup pencegahan potensi masalah kesehatan yang berbahaya. Dengan melindungi sel dari karsinogen, rumput barley dianggap dapat mencegah kanker tertentu. Makanan hijau ini dapat menghambat penyerapan kolesterol tubuh dan, sementara tidak ada data konklusif yang dicapai, banyak penelitian menunjukkan bahwa pasien yang mengonsumsi rumput barley memiliki kadar kolesterol yang lebih rendah daripada pasien yang tidak mengonsumsi rumput barley. Beberapa ahli gizi dan dokter bahkan menyarankan bahwa perlindungan terhadap human immunodeficiency virus (HIV) mungkin menjadi salah satu manfaat kesehatan dari melengkapi diet dengan makanan hijau.
Penggunaan rumput jelai untuk tujuan pengobatan dimulai pada 7,000 SM, ketika catatan pertama kali menunjukkan bahwa rumput ditanam sebagai tanaman. Itu kemudian digunakan untuk mengobati berbagai penyakit, termasuk masalah darah dan hati; Dikatakan bahwa gladiator kuno mengunyah rumput untuk meningkatkan energi dan stamina sebelum bertarung. Saat ini, rumput barley dapat ditemukan dalam bentuk pil pekat atau di bar jus dan toko makanan kesehatan dalam bentuk cair. Rumput jelai yang baru dijus mengandung enzim yang mungkin tidak dimiliki oleh bubuk kering yang dibuat menjadi pil, serta vitamin dan mineral tanaman dengan dosis yang lebih tinggi.