Dengan hanya 7 kalori per cangkir sayuran mentah, sawi putih adalah sumber vitamin dan mineral rendah kalori yang sangat baik. Tidak hanya sawi putih merupakan sumber nutrisi yang bagus, tetapi manfaat obat dari sawi putih sangat bervariasi dan banyak. Sayuran dan akarnya mengandung banyak senyawa yang dapat membantu meningkatkan kondisi kesehatan seperti penyakit jantung dan osteoartritis. Chicory juga dapat membantu meringankan masalah pencernaan dan memiliki efek pencahar.
Salah satu manfaat utama sawi putih adalah statusnya sebagai pembangkit tenaga nutrisi. Satu cangkir (29 gram) sawi putih mengandung 108 persen dari kebutuhan harian yang direkomendasikan (RDA) vitamin K, nutrisi penting untuk kesehatan darah dan tulang. Sayuran sawi putih mengandung sepertiga RDA untuk vitamin A, yang penting untuk kesehatan penglihatan dan kulit. Sayuran hijau juga merupakan sumber vitamin C, folat, dan mangan yang baik. Sayuran sawi putih mengandung mineral seperti kalsium, tembaga, dan zat besi.
Sayuran sawi putih dapat dimakan sebagai salad atau dimasak. Manfaat sawi putih banyak terdapat pada daunnya yang mengandung flavenoid dan tanin. Zat-zat ini, meskipun tidak dipelajari secara khusus pada sawi putih, telah dipelajari dalam makanan lain dan ditemukan memiliki aktivitas antioksidan yang kuat. Antioksidan adalah pemulung radikal bebas, yang berarti mereka dapat membantu memperbaiki kerusakan sel dan membantu mencegah kanker.
Akar tanaman sawi putih sering dipanggang, digiling, dan diseduh sebagai pengganti kopi bebas kafein. Akar yang mengandung inulin telah dipelajari untuk efek anti-trombotik dan anti-inflamasinya. Sebuah studi 2011 pasien osteoarthritic menunjukkan penurunan gejala ketika inulin yang diturunkan dari sawi putih diberikan. Studi lain pada pasien lanjut usia yang menderita konstipasi menunjukkan peningkatan yang nyata dalam buang air besar tanpa meningkatkan gangguan pencernaan saat mereka mengonsumsi sawi putih. Meskipun satu penelitian tidak dapat disimpulkan, hasil ini menjanjikan dan menunjukkan perlunya penelitian lebih lanjut.
Manfaat lain dari sawi putih termasuk aktivitas probiotik, yang penting untuk saluran pencernaan yang sehat. Meskipun belum ada penelitian pada hewan yang secara khusus dikhususkan untuk efek probiotik chicory, data klinis menunjukkan bahwa oligosakarida chicory membantu usus besar memproduksi bakteri menguntungkan dan menjaga populasi bakteri berbahaya tetap terkendali. Laktusin Chicory mungkin memiliki efek sedatif ringan, yang dapat membantu meredakan kecemasan dan membantu insomnia.
Meskipun sawi putih umumnya dianggap aman, beberapa bahannya membuatnya tidak cocok untuk wanita hamil dan menyusui. Dimungkinkan untuk mengembangkan dermatitis kontak alergi dari sawi putih. Selain itu, kebanyakan orang dapat dengan aman menikmati manfaat sawi putih, meskipun harus selalu diperoleh dari sumber yang dikenal dan memiliki reputasi baik. Jika mencari sawi putih liar, penting untuk memastikan bahwa tidak ada pestisida atau pupuk yang digunakan di dekat area mencari makan.