Ada banyak manfaat cuka balsamic untuk kesehatan, yang bervariasi fungsinya. Cuka bersifat anti bakteri dan anti virus. Ini mengandung antioksidan, membantu memperkuat tulang, membantu mengendalikan diabetes dan membantu mengurangi lemak. Cuka balsamic asli berumur bertahun-tahun, dan ada banyak versi yang lebih murah yang tidak memberikan efek yang sama.
Jenis komersial tidak akan memberikan manfaat kesehatan cuka balsamic yang sama, karena biasanya cuka anggur merah berwarna dan dimaniskan. Balsamic tradisional dibuat di dua wilayah Italia dan berusia minimal 12 tahun. Manfaat kesehatan yang dianggap berasal dari balsamic hanya berlaku untuk bumbu asli, yang jauh lebih mahal dan jarang ditemukan di rak supermarket.
Cuka balsamic mengandung antioksidan yang disebut polifenol, yang meningkatkan aktivitas enzim pencernaan yang disebut pepsin. Pepsin membantu memecah protein menjadi asam amino, yang kemudian mempercepat metabolisme tubuh. Polifenol dan antioksidan pada umumnya digunakan dalam tubuh untuk memperbaiki kerusakan akibat radikal bebas seperti kerusakan sel. Mereka bekerja untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh, dan tindakan mereka membantu dalam pencegahan masalah jantung atau sirkulasi.
Untuk penderita diabetes, manfaat kesehatan cuka balsamic termasuk membantu dalam pengurangan kadar gula darah, yang berarti insulin dalam tubuh dapat mengangkut kadar gula darah yang lebih normal ke sel-sel yang sesuai, di mana mereka diserap. Telah diusulkan bahwa minum cuka balsamic secara teratur dapat bermanfaat bagi penderita diabetes dengan cara yang sama seperti obat diabetes terkemuka dapat membantu.
Cuka balsamic juga dapat digunakan untuk membantu penurunan berat badan. Ini adalah sumber kalsium, zat besi, mangan dan potasium. Kalium membantu menekan nafsu makan. Asam asetat, yang merupakan salah satu bahan cuka, menghambat penyerapan karbohidrat, yang kemudian menyebabkan pembubaran lemak. Asam juga membantu dalam penyerapan berbagai mineral yang bertanggung jawab untuk penguatan tulang.
Agar cuka menjadi balsamik asli, cuka harus dibuat hanya dengan menggunakan anggur Trebbiano, karena memiliki kandungan gula yang lebih tinggi daripada jenis lainnya. Produk akhirnya manis dan buah, dan konsistensi cuka manis dan biasanya berwarna gelap, dengan pengecualian varietas putih.