Manfaat kesehatan kacang telah mendapatkan banyak perhatian dalam studi ilmiah baru-baru ini. Kacang dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung dengan menurunkan kolesterol, dan antioksidan dalam kacang membantu mencegah beberapa jenis kanker. Tersedia dalam berbagai ukuran dan warna, kebanyakan kacang tidak mahal dan mudah ditemukan. Rasa ringan mereka berpadu indah dengan rasa lain, membuatnya mudah untuk menambahkan banyak manfaat kesehatan kacang ke dalam makanan Anda.
Kacang adalah sumber yang kaya serat larut dan tidak larut. Serat larut dapat dilarutkan dalam air. Jenis serat ini sebenarnya dapat menurunkan kolesterol, karena mengikat partikel kolesterol dalam aliran darah dan mengeluarkannya dari tubuh. Serat tidak larut tidak rusak saat bergerak melalui tubuh. Sebaliknya, itu menambah jumlah besar pada tinja, efek pencahar alami yang juga membantu meringankan masalah yang terkait dengan wasir. Kedua jenis serat tersebut telah terbukti memberikan manfaat kesehatan yang signifikan.
Protein adalah salah satu manfaat kesehatan dari kacang-kacangan. Dalam kacang, mereka adalah sumber protein nabati terkaya yang tersedia. Protein sangat penting untuk membangun otot yang kuat dan memperbaiki jaringan yang rusak. Tubuh kita tidak dapat membuat atau menyimpan protein, jadi kita harus mendapatkan jumlah yang cukup dari makanan kita. Kacang, bila dikombinasikan dengan produk biji-bijian seperti beras, membentuk protein lengkap yang sehat untuk vegan atau orang lain yang membatasi asupan produk hewani.
Antioksidan adalah senyawa yang terbukti mengurangi risiko beberapa jenis kanker, terutama kanker prostat dan kolorektal. Kacang adalah sumber antioksidan yang sangat baik. Dalam sebuah penelitian yang dilakukan oleh Departemen Pertanian Amerika Serikat pada tahun 2004, makanan yang berbeda diberi peringkat berdasarkan kandungan antioksidannya. Dari empat makanan teratas yang kaya antioksidan, kacang-kacangan menempati tiga posisi: kacang merah kecil peringkat pertama, diikuti oleh kacang merah di posisi ketiga dan kacang pinto di urutan ke-4.
Jika Anda menderita diabetes, kacang-kacangan menawarkan sumber karbohidrat kompleks yang tidak akan menyebabkan peningkatan gula darah yang cepat. Karena pati dalam kacang membutuhkan waktu lebih lama untuk terurai, mereka memiliki indeks glikemik yang rendah. Ini berarti gula dilepaskan lebih lambat ke dalam aliran darah, yang menjaga kadar glukosa total lebih rendah dalam jangka waktu yang lebih lama. Mereka juga rendah kalori, manfaat yang sangat baik jika Anda mencoba untuk menjaga berat badan Anda dan tetap menikmati makanan yang kaya dan memuaskan.
Menambahkan kacang ke dalam makanan Anda adalah cara yang bagus untuk menambahkan zat besi, asam folat, dan magnesium serta serat dan antioksidan. Dengan begitu banyak jenis yang berbeda untuk dipilih, dan begitu banyak cara berbeda untuk menyajikannya, Anda pasti akan menemukan berbagai cara untuk menambahkan manfaat kesehatan kacang ke dalam makanan Anda.