Keracunan kerang disebabkan oleh racun yang masuk ke dalam air kerang sebelum dipanen. Keracunan dari kerang kurang umum daripada alergi kerang, yang juga dapat membahayakan atau membunuh seseorang. Penyakit yang disebabkan oleh racun kerang bersifat paralitik, neurotoksik, diare, dan amnesia. Pengamatan yang cermat terhadap lingkungan kerang dapat membantu mencegah kerang yang terinfeksi digunakan untuk konsumsi manusia.
Keracunan kerang paralitik (PSP) disebabkan oleh racun yang dikeluarkan oleh alga, dan ditemukan pada bivalvia. Gejala dimulai dalam beberapa menit setelah mengkonsumsi kerang yang terinfeksi, dan termasuk sakit kepala, pusing, kesemutan, mual, muntah, dan diare. Kelemahan otot dapat membuat sulit menelan, dan bahkan dapat mengganggu pernapasan. Terutama yang berisiko adalah pasien yang membutuhkan respirator untuk bernapas setiap hari. Muntah dapat diinduksi jika pasien tidak terlalu lemah, dan gejala biasanya mereda dalam enam sampai dua belas jam.
Keracunan kerang diare (DSP) disebabkan oleh racun yang dihasilkan oleh alga. Seperti PSP, biasanya ditemukan di bivalvia. Gejala dimulai segera setelah konsumsi, dan termasuk diare parah dan sakit perut. Perawatan bersifat suportif, dan gejalanya mereda dalam satu hingga dua hari. Kematian jarang terjadi, dan jika terjadi, itu karena dehidrasi.
Keracunan kerang neurotoksik (NSP) juga ditemukan pada bivalvia. Gejala muncul dari satu hingga tiga jam setelah konsumsi. Gejala-gejala tersebut antara lain mati rasa dan kesemutan pada wajah, mulut, dan ekstremitas, pembalikan sensasi panas dan dingin di mana zat panas terasa dingin dan zat dingin terasa panas, dan kehilangan koordinasi. Gejala pencernaan ringan hingga sedang juga sering terjadi. Pengobatan bersifat suportif. Tidak ada kematian yang dilaporkan karena NSP.
Keracunan kerang amnesik (ASP) adalah penyakit yang sangat langka yang disebabkan oleh racun yang paling sering ditemukan pada kerang, kerang, dan kepiting dungeness. Gejala terjadi sekitar 24 jam setelah konsumsi dan termasuk sakit perut, muntah, diare, sakit kepala, jantung berdebar-debar, dan kehilangan ingatan jangka pendek. Kejang, koma, dan kematian dapat terjadi pada kasus keracunan parah. Tidak ada obatnya, dan pengobatannya dilakukan secara ketat untuk memberikan kenyamanan kepada pasien.
Racun yang menyebabkan keracunan kerang tidak memiliki bau atau rasa. Mereka tidak dihancurkan dengan membersihkan, memasak, atau membekukan. Pengujian hati-hati terhadap air di dekat tempat tidur kerang penting untuk menghindari keracunan pada manusia. Karena racun ini paling sering diproduksi oleh tanaman laut di musim panas dan awal musim gugur, menghindari kerang pada waktu tersebut akan mengurangi risiko menelannya.