Zucchini torte adalah jenis hidangan panggang yang menggabungkan zucchini dan bumbu dengan telur dan tepung untuk menciptakan hasil seperti kue. Secara umum, torte adalah kue manis yang dibuat dengan sedikit atau tanpa tepung dan biasanya diberi hiasan dan diberi glasir. Karena zucchini torte bukanlah makanan penutup yang manis, mungkin lebih mirip quiche daripada torte makanan penutup tradisional, tetapi tidak memiliki krim atau susu dan kerak kue khas quiche. Sebaliknya, seperti banyak torte makanan penutup, torte zucchini sangat bergantung pada telur untuk mengikat bahan-bahannya.
Seperti namanya, torte zucchini selalu menyertakan zucchini. Tiga hingga lima butir telur adalah elemen kunci dari hidangan ini, dan bawang bombay, serta sejumlah kecil tepung dan soda kue, juga disertakan. Campuran panekuk yang dibeli di toko atau tepung yang mengembang sendiri dapat digunakan sebagai pengganti campuran soda kue dan tepung. Semua jenis keju, biasanya jenis yang tajam, dapat dimasukkan ke dalam hidangan juga. Versi yang lebih pedas akan menambahkan cabai jalapeo dan cabai rawit, sedangkan versi lain dapat menambahkan dill, bawang putih, basil, dan oregano.
Untuk menyiapkan zucchini torte, telur dikocok, lalu dicampur dengan bumbu, tepung, dan soda kue. Zucchini biasanya diiris tipis dan digoreng dengan minyak atau mentega. Bawang merah, dan bawang putih atau jalapeos jika digunakan, juga diiris dan digoreng setelah zucchini dikeluarkan dari wajan. Kemudian, semua bahan yang sudah digoreng diaduk ke dalam adonan telur.
Beberapa versi mungkin tidak menggoreng sayuran dan hanya mencampur semua bahan sekaligus. Versi yang tidak menggoreng mungkin memilih untuk memarut zucchini daripada mengirisnya. Yang lain mencampur sayuran, bumbu, dan keju dengan minyak dan membiarkan campuran itu meresap selama beberapa jam. Setelah diasinkan, telur dan campuran tepung dimasukkan.
Setelah semuanya tercampur rata, torte dituangkan ke dalam loyang bundar yang dilumuri minyak, biasanya loyang kue. Zucchini tortes biasanya dipanggang selama sekitar setengah jam. Mereka memang naik selama proses pemanggangan dan, setelah selesai, harus kira-kira setebal kue lapis tunggal. Setelah didinginkan, tortes ini diiris menjadi irisan dan biasanya disajikan pada suhu kamar.
Meskipun torte zucchini tidak diberi glasir manis seperti kebanyakan torte pencuci mulut, torte zucchini sering diberi hiasan. Irisan jalapeos sering digunakan untuk tujuan ini. Zucchini tortes biasanya disajikan sebagai lauk daripada hidangan utama.