Yoghurt Yunani rendah lemak adalah versi yang lebih sehat dari yogurt Yunani tradisional. Juga disebut yogurt Yunani kurus, versi rendah lemak ini menghilangkan sebagian besar lemak dari susu sebelum yogurt diproduksi. Jika dibuat dengan cara tradisional, juga dikenal bebas gluten dan pengawet buatan. Ini membentuk salah satu dari banyak pilihan makanan rendah lemak yang tersedia untuk konsumen di seluruh dunia dan dapat dikombinasikan dengan berbagai macam produk dari daging hingga salad.
Yogurt adalah salah satu jenis susu kental. Ini memiliki kelembaban lebih dari keju, tetapi kurang dari krim. Susu dapat diambil dari sapi dan kambing, tetapi yogurt tradisional Yunani terbuat dari susu domba. Konon, susu sapi juga bisa digunakan. Yogurt datang dalam banyak jenis, dari yogurt semi-padat tradisional hingga yogurt bio yang baik untuk sistem pencernaan dan yogurt manis yang dicampur dengan saus buah atau potongan cokelat.
Proses pembuatan yogurt Yunani rendah lemak melibatkan beberapa langkah. Pertama, lemak diambil dari susu domba atau sapi menggunakan clarifier dan separator. Setelah ini dilakukan, kandungan lemak yogurt perlu dinilai untuk memastikan memenuhi persyaratan produsen. Yoghurt Yunani rendah lemak cenderung sekitar 99% bebas lemak.
Penguapan digunakan untuk mengurangi rasio cairan terhadap padatan. Mikroorganisme berbahaya kemudian dihilangkan selama pasteurisasi dan kemudian yogurt susu dibiarkan berfermentasi. Yoghurt Yunani tradisional rendah lemak tidak menggunakan pengental buatan seperti gelatin, produk gandum atau pengawet buatan.
Yoghurt Yunani tradisional disimpan dalam kulit kambing atau toples tanah liat di pedesaan Yunani. Ini digunakan untuk mengangkut yogurt dari tempat produksi ke toko atau ke konsumen lokal. Yoghurt Yunani modern rendah lemak dan yang dijual di negara lain cenderung dikemas dalam wadah plastik.
Yoghurt Yunani rendah lemak baik dengan sendirinya atau sebagai bagian dari diet rendah lemak. Seperti produk rendah lemak lainnya, nilai gizi dan kekurangan lemaknya akan hilang jika dikombinasikan dengan produk tinggi lemak. Namun, dapat dicampur dengan madu, gula atau buah-buahan seperti stroberi atau raspberry untuk membuat camilan lezat.
Ada banyak kegunaan untuk yogurt Yunani rendah lemak dalam kombinasi dengan makanan lain. Misalnya, beberapa hidangan Yunani dan banyak hidangan Hungaria menggunakan yogurt Yunani sebagai pelengkap daging merah seperti babi, sapi, dan domba. Mereka juga dapat dikombinasikan dengan buah untuk membuat smoothie, dituangkan di atas salad salmon, dicampur untuk membuat saus, atau disaring dan digunakan untuk membuat Tzatziki.