Yoghurt Turki adalah yogurt yang berasal dari Turki atau yogurt yang dibuat dengan gaya Turki. Jenis yogurt ini adalah salah satu yang paling umum dimakan di seluruh dunia dan memiliki gaya yang mirip dengan yogurt Balkan atau set-style. Kata yogurt muncul dalam berbagai bahasa di seluruh dunia dan dipinjam dari bahasa Turki di mana kata itu pertama kali muncul lebih dari seribu tahun yang lalu. Meskipun Turki adalah salah satu dari banyak negara yang memiliki sejarah panjang dalam pembuatan yogurt, diyakini bahwa makanan ini juga berasal dari sana.
Bagian penting dari masakan Turki, yogurt Turki disajikan di hampir setiap kali makan. Ini digunakan sebagai dasar untuk sup dan saus dan sering ditambahkan ke atas daging, sayuran, dan bungkus. Salad, seperti salad yogurt mentimun, sering kali menggunakan yogurt sebagai dasarnya, meskipun sering diencerkan dengan air. Gula, rempah-rempah, dan buah-buahan kering dapat ditambahkan ke yogurt sebagai makanan penutup, dan dapat dikombinasikan dengan air mineral dan garam untuk membuat minuman populer Ayran.
Seperti banyak jenis yogurt lainnya, yogurt Turki dibuat dengan menambahkan biakan hidup ke dalam susu segar. Dalam kebanyakan kasus, yogurt ini dibuat dari susu sapi, meskipun dimungkinkan untuk membuatnya dari susu domba atau kombinasi keduanya. Bakteri hidup, seperti bifidobacteria atau acidophilus, ditambahkan ke dalam susu, di mana mereka mengkonsumsi laktosa dan menghasilkan asam laktat sebagai produk limbah. Dalam kebanyakan kasus, kultur datang dalam bentuk yogurt yang sudah dikultur yang dapat diaduk menjadi susu segar sebagai starter. Kultur membutuhkan waktu sekitar satu hari untuk mengubah susu menjadi yogurt setelah itu yogurt dapat dimakan atau didinginkan.
Selain jenis yogurt Turki standar ini, ada beberapa yogurt khas Turki yang juga biasa dibuat. Yoghurt Turki Silivri, yang terutama dibuat di Istanbul, dibuat dari susu domba yang direbus sebelum kultur yogurt ditambahkan. Yoghurt ini memiliki bagian atas yang creamy karena krimnya terpisah dari sisa susu saat yogurt difermentasi. Jenis yogurt Turki lainnya, yogurt saring, dibuat dari yogurt silivri yang krimnya telah dihilangkan. Yoghurt ini disaring dalam kantong kain keju untuk menghilangkan kelebihan air, membuatnya lebih kaya dari yogurt biasa.