Pembekuan yoghurt adalah jenis lapisan gula yang digunakan untuk melapisi berbagai jenis makanan yang dipanggang dan umumnya digambarkan memiliki rasa manis yang tajam. Pembekuan ini dapat dibuat menggunakan berbagai jenis yogurt, dan pembuat roti dapat menggunakan beberapa teknik dan bahan untuk mendapatkan konsistensi dan rasa yang mereka inginkan. Untuk yang sadar kesehatan, makan dan memanggang dengan yogurt memungkinkan orang-orang ini untuk tetap memenuhi keinginan mereka akan makanan panggang yang lezat sambil mengganti frosting yang lebih ringan yang mengurangi lemak dan kalori.
Profil rasa yogurt sering digambarkan sebagai asam. Karena yoghurt dibuat dari susu fermentasi dan mengandung biakan bakteri hidup, yoghurt secara alami lembut dan kaya. Kombinasi ini dapat menjadikan yogurt sebagai pengganti yang dapat diterima untuk beberapa atau semua krim asam atau mentega yang ditemukan dalam resep frosting tradisional.
Saat menggunakan yogurt dalam memanggang, ada berbagai jenis yang tersedia. Salah satu jenis yang lebih disukai untuk digunakan adalah yogurt Yunani, versi yogurt yang lebih terkonsentrasi yang menghilangkan sebagian besar kelembapan, meninggalkan yogurt yang lebih kental dan kental yang dapat menghasilkan frosting yogurt yang lebih pulen. Keju yogurt, produk yang dapat dibuat dengan menambahkan sejumput garam dan menyaring yogurt lebih lanjut melalui kain tipis atau saringan, adalah pengganti yang cocok untuk keju krim dalam resep lapisan gula. Yoghurt rasa seperti vanila juga bisa digunakan; Namun, yogurt ini umumnya mengandung lebih banyak gula daripada yogurt biasa untuk mengawetkan buahnya.
Bagi mereka yang ingin menikmati kue kering, kue, dan makanan panggang lainnya saat diet, yogurt bebas lemak dan rendah lemak juga tersedia. Alternatif ini dapat digunakan untuk menghilangkan sebagian besar lemak dan kalori yang ditemukan dalam icing tradisional. Pembekuan dasar yogurt rendah lemak, misalnya, mungkin hanya terdiri dari yogurt tawar, gula bubuk, dan perasa seperti lemon yang dicampur bersama hingga halus. Untuk membuat makanan penutup yogurt lebih sehat, gula bisa diganti dengan pemanis tanpa kalori. Dari segi nutrisi, yogurt tawar juga tinggi kalsium dan protein.
Resep dasar yogurt dengan hanya yogurt dan gula sebagai bahan utamanya cenderung encer dan encer. Unstrained yogurt memiliki kadar air yang tinggi, sehingga penambahan bahan cair seperti susu atau cokelat leleh ke dalam desert juga akan membuatnya lebih encer. Biasanya frosting yogurt tipis ini digunakan untuk mengglasir barang-barang seperti donat dan roti.
Jika topping lembut dan lembut lebih disukai untuk kue dan cupcake, yogurt dan gula biasanya dikocok bersama dengan mentega. Ini memberikan frosting yang lebih sebanding dengan ketebalan buttercream. Memperhatikan jumlah bahan cair yang termasuk dalam camilan yogurt dan menambahkan gula dan mentega tambahan mungkin diperlukan, namun, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan. Setelah dibuat, frosting yogurt dapat ditempatkan di lemari es setidaknya selama satu jam untuk mengental. Frosting dapat diberi topping dengan berbagai bahan, seperti buah segar, serutan cokelat, atau taburan, untuk dekorasi dan rasa tambahan.