Witch’s Butter adalah nama umum yang biasanya mengacu pada spesies Tremella mesenterica, meskipun spesies lain juga dapat diberi nama witch’s butter. Tremella mesenterica termasuk dalam kelompok spesies jamur ubur-ubur, masing-masing anggota filum/divisi Basidiomycota, yang termasuk dalam kingdom Fungi. Jamur jelly dinamakan demikian karena teksturnya. Jamur mentega penyihir sering disamakan dengan selai jeruk karena teksturnya yang kental, agar-agar dan warna kuning.
Anggota filum Basidiomycota, umumnya dikenal sebagai jamur jeli, dan jangan bingung dengan anggota filum Ascomycota, yang umumnya dikenal sebagai jamur mirip jeli. Jamur jelly termasuk dalam tiga ordo terpisah, Tremellales, Auriculariales, dan Dacrymycetales. Masing-masing dari ketiga kerabat jamur ini berwarna kuning dan memiliki penampilan seperti otak — oleh karena itu mereka sering disebut jamur otak kuning.
Seperti banyak jamur, Tremella mesenterica, mentega penyihir biasa, adalah parasit. Menariknya, spesies ini memakan jamur lain. Korban pilihan untuk mentega penyihir biasa adalah jamur yang memakan kayu yang membusuk. Jadi orang kemungkinan besar akan menemukan Tremella mesenterica tumbuh di atas kayu yang lembab atau membusuk.
Spesies Tremella aurantia, juga disebut witch’s butter, juga merupakan parasit. Spesies mentega penyihir ini memiliki penampilan yang sangat mirip dengan Tremella mesenterica, dan mikroskop sering diperlukan untuk membedakannya. Tremella aurantia, seperti sepupunya, tumbuh di hutan pesisir seperti yang ada di dataran rendah pegunungan Sierra Nevada.
Nama witch’s butter juga diberikan kepada spesiesnya, Dacrymyces palmatus. Spesies ini dapat dibedakan dari mentega penyihir lainnya karena warnanya lebih oranye daripada sepupunya yang berwarna kuning. Dacrymyces palmatus juga dibedakan dari mentega penyihir lainnya karena bukan parasit. Spesies ini bersifat saprobik, artinya ia hidup dari bahan tanaman yang mati atau membusuk. Secara khusus, Dacrymyces palmatus biasanya ditemukan pada materi tanaman yang membusuk dari pohon konifer.
Sebagian besar jamur jeli, yaitu anggota filum Basidiomycota, dapat dimakan. Mereka tidak berbau dan tidak berasa, tetapi dapat menambahkan tekstur khas pada hidangan kuliner. Cara umum untuk memakan jamur ini adalah dengan mengeringkan dan menghidrasinya kembali, dan menambahkannya ke dalam sup. Dilaporkan bahwa di Cina, jamur jeli dianggap dapat meningkatkan sirkulasi dan pernapasan. Bahan kimia yang ditemukan pada spesies jamur Jelly tertentu dianggap memiliki efek pengencer darah.
Menurut legenda Eropa Paskah, munculnya jamur Witch’s Butter di gerbang atau pintu rumah seseorang berarti rumah dan keluarganya telah menjadi sasaran mantra penyihir. Satu-satunya obat untuk menghilangkan mantra jahat itu adalah menusuk jamur kuning itu dengan benda tajam sampai mati.
Penting untuk dicatat bahwa nama umum yang digunakan untuk merujuk pada spesies tertentu dapat berubah di seluruh wilayah dan bahasa. Banyak jamur sangat beracun, dan mungkin diberi nama umum yang sama dengan spesies jinak. Oleh karena itu, sebelum mengkonsumsi jenis jamur apa pun, seseorang harus yakin dengan identitas taksonomi jamur tersebut. Misalnya, spesies Exidia glandulosa, jamur hitam yang banyak ditemukan di Inggris, juga diberi nama umum witch’s butter. Spesies ini beracun, dan karenanya tidak dapat dimakan.