Red Windsor adalah jenis keju cheddar Inggris yang dilapisi marmer dengan berbagai jenis anggur merah. Itu terbuat dari krim pucat dari susu sapi yang dipasteurisasi. Paling sering ditemukan di Inggris, memiliki rasa ringan dan tekstur semi-keras.
Penampilan Red Windsor tergantung pada jenis dan jumlah anggur yang digunakan dalam produksinya. Ini dapat berkisar dari terutama putih dengan garis-garis terang hingga warna merah muda yang lebih gelap dengan area yang kurang putih. Kombinasi warna merah muda dan putih seringkali membuat keju terlihat seperti sepotong daging mentah dengan jumlah lemak marmer yang moderat.
Red Windsor biasanya dibuat marmer dengan satu anggur atau kombinasi dari dua anggur yang berbeda. Bordeaux adalah pilihan umum. Banyak keju juga dibuat dengan brendi, anggur elderberry, atau anggur port.
Rasa Red Windsor dapat bervariasi secara dramatis, tergantung pada rasa anggurnya. Banyak keju memiliki rasa sedikit manis yang mengingatkan pada buah beri. Anggur yang lebih berat seperti port dan brendi memberikan rasa yang lebih kuat dan lebih kompleks.
Red Windsor sering disajikan sendiri, bukan sebagai bagian dari hidangan. Ini biasanya terlihat di piring makanan pembuka, seperti hidangan berbagai macam keju. Karena rasanya yang manis, keju ini juga sering disajikan sebagai keju pencuci mulut. Ini juga dapat disajikan di atas salad, terutama yang dicampur dengan sayuran.
Keju bisa sulit ditemukan di luar Inggris. Hal ini terutama karena belum diterima secara luas oleh negara lain. Dalam banyak kasus, itu hanya tersedia sebagai ekspor dengan harga tinggi.
Beberapa keju yang mirip dengan Red Windsor antara lain kambing mabuk, porter Cahill, dan Stilton putih. Kambing mabuk adalah keju susu kambing Spanyol yang direndam dalam anggur, bukan marmer. Porter Cahill adalah keju Irlandia yang terbuat dari susu sapi dan bir porter. White Stilton adalah keju pencuci mulut, juga dari Inggris, yang dibuat dengan berbagai jenis buah.
Ada juga jenis apel Red Windsor. Ini diproduksi terutama di Inggris Raya juga. Apel ini juga dikenal sebagai Lilibet Manis, karena sebuah kontes di mana petani meminta anak-anak sekolah untuk memilih nama baru. Warnanya adalah campuran warna terang dan gelap yang mengingatkan pada keju.