Permen vanilla diklasifikasikan sebagai jenis mint nafas atau permen kecil. Bahan utama dalam permen umumnya adalah ekstrak vanila. Permen vanilla mungkin juga mengandung bahan lain untuk memberi rasa seperti mint, seperti peppermint. Permen jenis ini biasanya ideal untuk orang yang sama-sama penggemar vanila dan mint.
Dua jenis rasa mint yang paling umum adalah peppermint dan spearmint. Keduanya sama-sama berasal dari daun mint, sejenis herba. Peppermint umumnya lebih dipilih daripada spearmint dalam hal aroma mint dan permen, karena variasi mint ini secara alami lebih manis daripada spearmint. Peppermint digunakan dalam mint vanilla untuk memberi permen sedikit penyegaran.
Ekstrak peppermint umumnya digunakan dalam pembuatan permen yang mengandung peppermint, termasuk mint vanilla. Ekstraknya berasal dari minyak daun peppermint. Ekstrak peppermint umumnya ditemukan di toko makanan alternatif, dan menghadirkan rasa yang lebih kuat. Air panas yang digunakan dalam seduhan daun peppermint dapat mengurangi jumlah rasa mint.
Ekstrak vanila adalah bahan utama lain dalam permen vanila. Ekstrak ini berasal dari fermentasi biji vanili. Terkadang gula ditambahkan selama proses sehingga vanilla memiliki rasa yang lebih manis. Proses pembuatan ekstrak vanili berlangsung selama beberapa bulan, dan produsen biasanya membuatnya dalam jumlah besar.
Ekstrak masakan yang umum berasal dari biji bunga anggrek yang disebut plantifolia. Anggrek ini banyak ditemukan di Amerika Selatan, Amerika Tengah, India, dan beberapa bagian Afrika. Ekstrak vanila biasanya dipilih daripada biji vanili dan gula dalam pembuatan vanilla mint. Rasa vanilla lebih kuat dalam bentuk ekstrak.
Ada berbagai jenis permen vanila yang tersedia di pasaran. Permen Breath biasanya mengandung sebagian ekstrak vanila dan sebagian peppermint. Peppermint diperlukan untuk memberikan nafas segar minty. Permen vanilla mungkin lebih dipilih daripada permen tradisional oleh pembeli yang lebih menyukai rasa manis dalam permen nafas mereka. Rasa vanilla juga bisa menghilangkan rasa mint yang kuat.
Permen vanila juga dapat dibuat hanya dari ekstrak vanila serta bahan-bahan lain, seperti gula untuk rasa manis. Permen ini tidak mengandung ekstrak daun mint. Rasa mint vanilla lurus lebih seperti permen yang kaya dibandingkan dengan mint napas.
Beberapa juru masak rumahan mungkin memilih untuk membuat permen vanilla sendiri. Prosesnya kemungkinan akan lebih mudah bagi juru masak yang berpengalaman dalam membuat permen keras. Koki mungkin berhati-hati saat menambahkan ekstrak vanila ke dalam cairan panas yang mengandung peppermint. Suhu yang sangat panas dapat menyebabkan berkurangnya rasa vanila.