Vanilla panna cotta adalah puding manis dan dingin dari Italia Utara. Ini secara tradisional terbuat dari krim, gula dan susu, dengan vanila ditambahkan untuk aksen krim. Seluruh campuran krim dan gula akhirnya ditambahkan ke gelatin dan puding dibentuk dalam piring kecil. Vanila panna cotta yang sudah jadi dapat disajikan dengan buah di atasnya atau gerimis cokelat.
Wilayah di mana panna cotta diperkirakan berasal di Italia Utara, sebuah daerah yang dikenal sebagai Piedmont, telah menyatakan panna cotta sebagai salah satu masakan daerah resminya. Ini digambarkan sebagai hidangan yang sangat halus, dan banyak koki setuju. Terutama, tekstur custard ketika dimasak dengan benar seharusnya terlihat seperti hampir tidak dapat mendukung bentuknya, meskipun memang demikian.
Vanilla panna cotta adalah salah satu dari banyak variasi yang berkembang dari waktu ke waktu. Penambahan vanila ke dalam krim dianggap memiliki efek pelengkap, terutama jika diberi topping buah pir atau stroberi. Beberapa resep meminta penggunaan biji vanili segar saat memasak sementara yang lain menggunakan ekstrak vanila murni.
Ada banyak variasi pada resep dasar panna cotta vanilla. Beberapa dari mereka dikembangkan untuk mencoba mengurangi kandungan krim dalam makanan penutup. Alih-alih menggunakan semua krim, sejumlah tertentu diganti dengan krim asam, yogurt atau setengah dan setengah. Ini menciptakan konsistensi yang lebih ringan pada hidangan yang sudah jadi, tetapi juga dapat menyebabkan beberapa komplikasi saat menentukan jumlah gelatin yang akan ditambahkan. Untuk rasa yang lebih tajam, buttermilk dapat ditambahkan ke dalam krim.
Penyajian vanilla panna cotta adalah salah satu area yang lebih kreatif dalam membuat makanan penutup. Biasanya tidak dicetak dari mangkuk atau piring seperti ramekin ke tengah piring dan kemudian ditutup dengan ringan atau dikelilingi saus. Presentasi lainnya termasuk membentuk custard dalam seruling sampanye dan menyajikannya dengan buah utuh atau serutan cokelat di dalam gelas. Itu juga bisa dibiarkan di mangkuk atau ramekin dan disiram saus karamel di atasnya untuk membentuk lapisan yang menutupi panna cotta vanila.
Satu hal penting yang perlu diingat dalam membuat vanilla panna cotta adalah jangan menggunakan buah-buahan tertentu, khususnya buah-buahan tropis yang asam seperti nanas. Buah-buahan ini mengandung enzim yang disebut bromelin. Buah-buahan, ketika dicampur dengan panna cotta, akan mencegah agar-agar menjadi padat dan meninggalkan makanan penutup sedikit lebih dari semangkuk penuh cairan.