Udang merah muda adalah udang air dingin dalam genus Pandalus. Udang ini tersebar luas di belahan bumi utara, di mana mereka adalah produk makanan laut yang sangat penting secara komersial. Banyak pasar menjual udang merah muda segar dan beku, yang dapat disiapkan dengan berbagai cara, dan udang juga dapat digunakan sebagai umpan untuk menangkap spesies makanan laut lainnya.
Udang ini memiliki berbagai nama umum alternatif, termasuk udang Oregon, udang Alaska, udang merah muda Oregon, udang Pasifik, dan udang laut. Terlepas dari konsentrasi referensi ke Pantai Barat Amerika Utara dalam nama-nama umum ini, udang ini sebenarnya ditemukan di Atlantik juga, dan mereka cenderung lebih suka mengelompok di sekitar lereng benua di dasar berlumpur di dasar laut. Udang ini banyak ditangkap di sebagian besar wilayah tempat mereka berkumpul, biasanya dengan menggunakan jaring tarik.
Sebagai aturan umum, udang merah muda lebih kecil dari udang lainnya, dan seperti namanya, mereka memiliki rona merah muda. Udang merah muda juga memiliki trik biologis yang rapi di karapasnya; mereka hermafrodit. Pada awal kehidupan, udang ini berjenis kelamin jantan, tetapi saat dewasa, mereka berubah menjadi betina. Beberapa hewan, terutama ikan, menunjukkan jenis hermafroditisme ini, yang dikenal sebagai protandry.
Udang merah muda yang dijual di pasar biasanya ditangkap secara liar. Kekhawatiran tentang penggunaan jaring tarik telah menyebabkan reformasi luas dalam praktik penangkapan ikan yang dirancang untuk mengurangi tangkapan sampingan. Akibatnya, udang ini secara luas dianggap sebagai pilihan makanan laut yang berkelanjutan, secara rutin memenangkan nilai tertinggi dari organisasi yang menilai makanan laut berdasarkan keberlanjutan. Pemantauan populasi udang juga tampaknya menunjukkan bahwa udang ini tidak mengalami penangkapan yang berlebihan.
Ada beberapa cara untuk menggunakan udang merah muda dalam masakan. Mereka bisa dikukus atau dipanggang utuh, dikupas dan ditumis dengan berbagai saus, dicincang dan digunakan dalam salad udang, atau ditambahkan ke sup dan semur seafood. Seperti udang lainnya, udang ini akan terasa lebih manis jika dipotong sebelum dimasak untuk membuang saluran usus, yang dapat menyebabkan daging menjadi pahit.