Udang macan, atau penaeus monodon, adalah krustasea yang hidup di laut. Sejak tahun 1970-an, udang ini telah diproduksi dalam jumlah yang meningkat pesat oleh aquaculturists internasional — juga dikenal sebagai petani aqua — terutama di Australia dan Thailand. Seperti udang lainnya, udang windu disiapkan dan dimakan dengan berbagai cara.
Udang macan dikenal dengan beberapa nama. Di Taiwan, mereka disebut “udang rumput”, sedangkan di Hong Kong disebut “udang hantu”. Nama Australia untuk udang windu termasuk black tiger prawn, leader, prawn, dan panda prawn. Di Filipina, krustasea ini dikenal sebagai “udang macan jumbo”, sedangkan di Amerika Serikat, “udang macan raksasa” sering digunakan untuk menyebut udang besar ini.
Udang macan adalah salah satu spesies udang yang lebih besar. Laki-laki rata-rata umumnya sembilan inci (22 cm) dan 4.75 ons (135 gram), sedangkan perempuan biasanya lebih besar pada 11 inci (27 cm) dan 10 ons (260 g). Warna mereka dapat bervariasi dari hitam atau coklat ke rona biru kehijauan. Garis-garis gelap pada cangkang memberi nama udang windu. Warna dan garis-garis udang windu liar kurang menonjol dibandingkan dengan udang windu yang dibesarkan di peternakan.
Sebagai decapoda, ini memiliki 10 kaki dengan penjepit yang mirip dengan kepiting dan lobster. Udang macan memiliki karapas yang keras dan tipis yang menutupi bagian dalam yang lembut. Untuk tumbuh lebih besar, mereka biasanya berganti kulit. Udang sering disalahartikan dengan udang, tetapi struktur insang dan panjang serta ukuran kaki dan penjepitnya berbeda-beda di antara kedua spesies tersebut.
Penangkapan udang windu umumnya dilakukan dengan menggunakan alat pukat dasar, namun sebagian besar udang windu yang dijual di supermarket dan restoran dipelihara di kolam budidaya. Budidaya udang windu telah menjadi industri yang berkembang sejak tahun 1970-an. Pada tahun 1980, 21,000 ton (sedikit di atas 19,000 metrik ton) spesies udang ini dibudidayakan. Pada tahun 1993, setengah juta ton (kira-kira 454,000 metrik ton) sedang dibangkitkan; ini meningkat menjadi hampir 800,000 ton (sekitar 725,000 metrik ton) pada puncak popularitas udang windu. Udang dan udang lainnya memperoleh pangsa pasar setelah tahun 2000, tetapi udang windu masih tetap menjadi pilihan makanan yang populer.
Udang macan biasanya disiapkan dengan cara direbus, dikukus, dipanggang, atau digoreng. Krustasea ini besar dan keras dan tidak pecah pada tusuk sate kabob atau saus atau sup. Perasa khas yang terkait dengan udang windu termasuk jus jeruk, cabai, dan bawang putih. Mereka juga sering dicelupkan ke dalam mentega, mayones, atau saus koktail.