Ubi jalar goreng adalah kategori luas dari makanan terkait yang dibuat dengan menggoreng potongan, irisan, atau potongan ubi jalar dalam minyak panas atau lemak hewani. Produk jadi bisa disajikan panas atau dingin, dan bisa gurih atau manis. Ubi jalar digoreng secara rutin oleh juru masak di berbagai budaya sesuai dengan berbagai resep daerah yang berbeda.
Beberapa ubi jalar goreng pertama diyakini telah disiapkan oleh juru masak di Karibia dan Amerika Latin, di mana sayuran itu asli. Salah satu persiapan paling sederhana dari wilayah ini melibatkan sedikit lebih banyak daripada menggoreng potongan kasar ubi jalar dalam minyak, kemudian membumbui produk jadi dengan rempah-rempah lokal. Menggoreng melembutkan potongan kentang, sambil memberikan bagian luar yang renyah dan berwarna kecokelatan. Kentang yang dibuat dengan gaya ini sering disiram sirup dan disajikan sebagai camilan, atau dipasangkan dengan kacang atau daging untuk membentuk dasar makanan kentang yang berbeda.
Ubi jalar goreng, yang pada dasarnya adalah daging ubi jalar yang dihaluskan dan dibentuk menjadi pangsit, juga populer dalam masakan Karibia. Hidangan ubi jalar semacam ini biasanya dimulai dengan kentang rebus dan tumbuk. Mentega, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan terkadang buah-buahan ditambahkan, dengan kentang tumbuk yang berfungsi sebagai semacam adonan. Koki membentuk “adonan” ini menjadi bola-bola, lalu menggorengnya dalam minyak atau lemak lain sampai renyah dan koheren.
Saat ubi jalar menyebar ke seluruh dunia, begitu pula cara menyiapkannya. Koki di hampir semua daerah telah menemukan cara menggoreng varietas kentang yang berbeda. Di Amerika Utara dan Eropa, ubi goreng sering disiapkan seperti jenis kentang lainnya. Mengganti ubi jalar seringkali merupakan alternatif yang sehat, karena ubi jalar sangat dihargai karena kandungan vitamin dan mineralnya yang tinggi.
Menggoreng biasanya bukan cara memasak kentang yang sehat, bahkan yang secara umum bergizi seperti ubi jalar. Vitamin dan mineral kentang jarang hilang dalam penggorengan, tetapi penambahan minyak dan lemak hewani biasanya lebih besar daripada efeknya. Namun demikian, ubi goreng yang disiapkan sebagai kentang goreng atau keripik kentang atau keripik sering diberi label sebagai “alternatif sehat” untuk produk serupa yang dibuat dengan kentang standar.
Kentang goreng biasanya dibuat dengan mengiris sayuran menjadi potongan tipis yang kemudian digoreng, biasanya dengan lemak hewani. Keripik dan keripik disiapkan hampir sama, kecuali dibuat dari irisan tipis berbentuk cakram. Keduanya biasa disajikan sebagai lauk atau camilan.
Dalam masakan Asia, ubi jalar sering digoreng atau ditumis, biasanya untuk ditambahkan ke berbagai hidangan kentang yang berbeda. Ubi jalar goreng biasanya disiapkan dalam wajan atau piring dalam lainnya, di mana potongan kecil atau potongan kentang dapat dimasak dengan cepat di atas api besar sampai menjadi renyah. Mereka kemudian ditambahkan sebagai topping warna-warni ke berbagai hidangan mie dan daging. Ubi jalar goreng biasanya dibuat dalam wajan, kemudian ditambahkan ke kari dan sup setelah bagian luarnya garing.