Ubi jalar adalah umbi-umbian, berkerabat jauh dengan kentang, dan berasal dari Amerika Selatan. Mereka sering membingungkan konsumen karena banyak yang diberi label sebagai ubi di AS. Faktanya, ubi asli, yang pertama kali ditanam di Afrika, berukuran jauh lebih besar, lebih berpati, dan jauh lebih manis. Ubi jalar, di sisi lain, bisa sangat manis, tetapi rasa manisnya tergantung pada varietasnya.
Di AS kita biasanya melihat ubi jalar tertentu ditandai seperti itu karena mereka memiliki kulit cokelat muda, dan daging kuning saat dipanggang. Ini sebenarnya adalah spesies yang paling tidak manis. Mereka memiliki rasa yang lembut dan lembut, dan membuat perubahan yang sangat baik dari kentang panggang biasa seperti russets.
Ketika kita mencari ubi jalar untuk resep seperti pai ubi jalar, kita biasanya mencari kulit luar berwarna coklat tua, kemerahan atau bahkan sedikit ungu. Bagian dalam kentang ini sering berwarna oranye tua dan sangat manis. Mereka membutuhkan sedikit gula tambahan, dan membuat suguhan fantastis yang hanya dipanggang dan dihias dengan sedikit pala dan sedikit mentega.
Sebagai alternatif, beberapa orang senang menggunakan ubi jalar yang lebih gelap ini, sering dipasarkan sebagai garnet atau ubi permata, untuk membuat casserole ubi jalar, ubi jalar tumbuk, atau untuk membuat kentang goreng atau keripik kentang manis yang lezat. Tempura vegetarian Jepang sering mengaduk dan menggoreng ubi jalar, dan itu bisa menjadi kontras yang lezat dengan saus tempura yang dicelupkan.
Ubi jalar memiliki nutrisi yang tidak boleh dilewatkan. Selain itu, varietas garnet atau permata sangat baik untuk para pelaku diet yang ingin memenuhi kebutuhan gigi manis mereka dengan cara yang sehat. Ubi jalar panggang sedang, jika tidak direndam dalam mentega, memiliki 117 kalori yang sederhana. Ini termasuk 3.4 gram serat makanan, 28 miligram vitamin C, 25.7 miligram asam folat, dan 396 miligram potasium. Sebagai sayuran akar berdaging oranye, kentang ini juga penuh dengan vitamin A, mengandung lebih dari 200% dari tunjangan harian yang direkomendasikan AS untuk vitamin. Vitamin A dalam bentuk nabati, dan bukan berasal dari minyak ikan atau hati cukup aman dikonsumsi dalam jumlah ini.
Kentang ini sering dikaitkan dengan musim gugur, karena di AS, saat inilah umumnya dipanen. Sejumlah besar resep makanan yang menenangkan menggabungkan ubi jalar. Namun, kebanyakan ubi jalar saat ini tidak ditanam di AS, melainkan di Cina. Meskipun mungkin tidak biasa untuk mengasosiasikan ubi jalar dengan makanan Asia selain tempura, sebenarnya ubi jalar merupakan bahan utama dalam banyak masakan Asia.