Ada banyak versi ubi goreng tetapi, pada dasarnya, hidangan ini terdiri dari ubi yang telah digoreng, biasanya dengan minyak sayur, atau digoreng dengan oven. Meskipun ubi tidak berhubungan dengan kentang atau ubi jalar, ubi dapat disiapkan dengan cara yang mirip dengan sayuran tersebut, termasuk menggorengnya. Dua resep populer untuk ubi goreng adalah ubi goreng Prancis, alternatif kentang goreng tradisional Prancis, dan keripik ubi, yang mirip dengan keripik kentang. Hidangan ubi goreng paling sederhana dapat disiapkan dengan cepat dan mudah hanya dengan ubi dan minyak goreng.
Banyak orang percaya bahwa ubi hanyalah kata lain untuk ubi, tetapi ubi dan ubi tidak sama. Meskipun ada kesamaan, kedua sayuran ini bahkan tidak berhubungan jauh. Ubi jalar adalah umbi kuning atau oranye yang telah populer di Amerika Serikat (AS), terutama AS bagian selatan, secara turun-temurun.
Ubi adalah umbi-umbian yang ditemukan di pohon anggur tropis, dan telah lama populer di kalangan juru masak di Amerika Latin dan Karibia. Ada dua jenis ubi jalar yang umum, yang satu lebih manis dari yang lain. Ubi, bagaimanapun, lebih manis dari kedua varietas ubi jalar ini, serta mengandung lebih banyak kelembapan.
Seperti kentang goreng, ubi goreng bisa digoreng dengan oven atau digoreng, dan resep sederhana untuk ubi goreng Prancis hanya membutuhkan minyak sayur dan beberapa persiapan sederhana. Pertama kupas dan bersihkan ubi secara menyeluruh, dan keringkan dengan handuk kertas. Selanjutnya, potong ubi menjadi irisan tipis, susun irisan menjadi satu, lalu potong melintang irisan ini menjadi potongan tipis inci. Tambahkan kentang goreng ke dalam penggorengan yang berisi minyak sayur yang telah dipanaskan sebelumnya hingga 360°F (sekitar 182°C) selama sekitar lima menit. Setelah memasak, letakkan kentang goreng di atas tisu untuk mengalirkan minyak berlebih.
Ubi goreng bukan satu-satunya hidangan yang bisa dibuat dengan ubi, karena seperti kebanyakan sayuran, ada banyak cara untuk memasaknya. Meskipun ubi tidak berhubungan dengan kentang, ubi dapat disiapkan dengan banyak cara yang sama seperti kentang, termasuk merebus, menggoreng, menumbuk, atau memanggang. Untuk membuat masakan tradisional lebih menarik, banyak juru masak yang mulai menambahkan ubi ke dalam resep yang biasanya menggunakan kentang. Ubi juga dapat ditemukan dalam resep untuk pancake, tumis kentang, sup, dan kue.