Tzatziki adalah saus yang terbuat dari yogurt, mentimun, bawang putih dan berbagai bumbu dan rempah-rempah. Saus, atau variasinya, berasal dari negara-negara seperti Irak, Yunani, Siprus, dan Turki. Saus tzatziki biasanya disajikan dingin dengan berbagai hidangan dan mungkin menemani hidangan utama, disajikan sebagai saus atau dimakan sebagai hidangan pembuka. Bahan lain mungkin dimasukkan ke dalam saus tzatziki, seperti kacang atau minyak.
Yogurt adalah bahan utama dalam tzatziki. Secara tradisional, yogurt susu domba atau kambing digunakan, meskipun yogurt tanpa rasa apa pun dapat digunakan. Yoghurt disaring dengan meletakkannya ke dalam kain seperti saputangan atau kain tipis dan menggantungnya di atas mangkuk atau bak cuci selama beberapa jam. Ini dilakukan agar sebagian besar cairan mengalir dari yogurt, yang menciptakan tekstur krim yang halus dalam saus dan mencegahnya menjadi terlalu encer. Saus kental diperlukan untuk berbagai aplikasi yang digunakan.
Bahan lain dalam tzatziki adalah parutan atau irisan mentimun. Mentimun tanpa biji yang telah diasinkan umumnya digunakan untuk membuat saus beraroma yang bebas biji. Pengasinan mentimun membantu menghilangkan air, yang juga berkontribusi pada saus kental dan kental. Taktik lain yang dapat digunakan untuk menghilangkan air dari mentimun adalah menempatkan potongan parutan atau irisan dalam kain tipis dan memerasnya.
Bahan lain dalam tzatziki termasuk bawang putih, garam, merica, minyak zaitun, jus lemon, dan peterseli atau adas. Perpaduan dari semua bahan tersebut menciptakan saus yang lembut dan menyegarkan dengan rasa bawang putih yang kuat yang dipadukan dengan kesejukan dari yogurt dan mentimun. Banyak orang menyukai saus dengan hidangan seperti souvlaki atau salad gyros, meskipun memiliki banyak kegunaan yang berbeda.
Selain menyajikan tzatziki dengan souvlaki dan salad gyros, sausnya juga bisa digunakan dengan cara lain. Beberapa orang memilih untuk menyajikannya sebagai saus dengan sayuran dan keripik pita. Kegunaan lain termasuk menyajikannya bersama hidangan daging seperti domba atau ayam atau sebagai olesan dalam sandwich. Sausnya melengkapi daging panggang dengan baik, serta ikan yang memiliki rasa ringan.
Seperti banyak makanan, ada variasi regional saus tzatziki yang ditemukan di banyak tempat. Beberapa orang menggunakan herbal yang berbeda seperti mint, atau mereka mungkin menggunakan kefir sebagai pengganti yogurt; kacang atau bawang merah juga bisa ditambahkan. Selain variasi bahannya, beberapa daerah mungkin menyajikan hidangan ini sebagai sup, salad, minuman, atau pelengkap minuman beralkohol.