TVP, atau protein kedelai bertekstur, adalah pengganti daging yang terbuat dari tepung kedelai. Produk ini digunakan dalam banyak jenis produk vegetarian beku dan kalengan yang ditemukan di toko makanan kesehatan dan lokasi ritel lainnya. TVP juga tersedia sebagai produk yang berdiri sendiri, dan dapat diganti dengan daging giling dalam banyak resep.
Hanya kedelai yang telah melalui proses penghilangan lemak yang digunakan dalam pembuatan protein nabati bertekstur. Tepung dibentuk dan dikeringkan, meninggalkan zat yang memiliki tampilan umum daging giling yang telah hancur dan kecoklatan. Sementara kandungan lemaknya sangat berkurang, produk ini mempertahankan semua nutrisi lain yang ditemukan dalam kedelai. Ini membantu menjadikan pengganti daging ini sebagai sumber protein nabati yang sangat baik yang dapat membantu bahan bakar tubuh dan meningkatkan pencernaan yang baik.
Keuntungan utama penggunaan TVP adalah tekstur produk. Karena teksturnya sangat mirip dengan daging giling, pengganti daging bekerja sangat baik dalam resep semur, sup, casserole, saus spageti, dan bahkan hamburger tanpa daging. Meskipun tidak ada yang akan mengacaukan rasa TVP dengan daging giling, produk ini menyerap rasa dengan mudah dari rempah-rempah dan rempah-rempah. Atribut ini, jika digabungkan dengan tekstur yang familiar, memungkinkan untuk menyiapkan hidangan tanpa daging yang lezat dan memuaskan.
Bagi orang yang tidak suka memasak, ada sejumlah produk beku dan kalengan yang menggunakan TVP untuk membuat makanan pembuka seperti daging. Ada roti kalengan yang agak seperti steak Salisbury, serta produk lain yang dibentuk dan diberi rasa menyerupai bistik sapi, roti hamburger, dan bahkan roti sosis. Untuk makanan pembuka beku, protein nabati bertekstur ditemukan dalam roti daging tanpa daging, lasagna, saus spageti beku, dan sejumlah sup kalengan dan semur.
Koki yang lebih suka menyiapkan makanan di rumah juga dapat menemukan TVP yang tersedia dalam tas dan wadah yang menyerupai karton susu. Produk kering ini dapat dihidrasi ulang dengan menambahkan air atau sayuran batangan dan kemudian ditambahkan ke casserole atau dikombinasikan dengan pengikat untuk membentuk roti yang cocok untuk memanggang atau menggoreng. Produk protein ini juga ideal untuk dimasukkan ke dalam saus, sup, dan semur buatan sendiri.
Ada sejumlah buku resep di pasaran saat ini yang memungkinkan untuk menyiapkan favorit lama menggunakan TVP. Meskipun produk ini cenderung sedikit lebih mahal daripada daging giling, umur simpannya jauh lebih lama, dan kandungan lemak dan kolesterolnya jauh lebih sedikit. Pada saat yang sama, protein nabati bertekstur adalah sumber nutrisi yang sangat baik. Bagi orang yang ingin mengurangi atau menghilangkan daging merah dari diet mereka, TVP adalah pilihan yang sangat baik.