Tuna mencair adalah jenis sandwich panggang atau goreng yang mencakup tuna dengan keju leleh. Umumnya dikenal sebagai makanan restoran di Amerika Serikat, tuna meleleh bisa sederhana atau mewah dan sering dibuat di rumah. Baik untuk makan siang, sandwich ini adalah favorit orang dewasa dan anak-anak.
Roti, tuna, dan keju adalah satu-satunya bahan yang dibutuhkan dalam lelehan tuna. Tuna selalu dikalengkan dan disiapkan sebagai salad tuna sederhana atau kompleks. Roti paling sering berwarna putih, tetapi mungkin juga gandum hitam, penghuni pertama, atau gandum. Keju Amerika atau cheddar sering digunakan, tetapi hampir semua keju, seperti provolone atau swiss, dapat dimasukkan sebagai gantinya.
Salad tuna yang digunakan untuk sandwich ini biasanya tuna yang dikeringkan dicampur dengan mayones dan perasa lainnya. Mustard, menikmati, dan jus lemon dapat disertakan. Bawang potong dadu, seledri, atau zaitun hitam terkadang ditambahkan juga. Garam dan merica mungkin atau mungkin tidak ditambahkan sesuai selera. Sandwich yang lebih mewah bahkan mungkin menyertakan caper dalam campuran salad tuna. Beberapa merek tuna juga memiliki salad tuna yang sudah jadi atau tuna rasa dalam kantong atau kaleng yang cocok untuk digunakan pada lelehan tuna.
Mayones biasanya dioleskan di atas roti sebelum ditambahkan bahan lainnya. Biasanya, tuna diletakkan di atas irisan dan keju di atasnya, tetapi keju bisa diletakkan terlebih dahulu. Seringkali irisan tomat juga disertakan dalam sandwich. Setelah semua bahan ditempatkan pada satu irisan, irisan lain yang dilapisi mayones ditempatkan di atas untuk melengkapi sandwich. Tuna meleleh juga bisa berupa sandwich berwajah terbuka, artinya potongan roti kedua dihilangkan.
Setelah selesai, sandwich dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang sampai roti terpanggang. Beberapa versi, terutama versi terbuka, mungkin hanya memanggang roti dengan cara ini terlebih dahulu dan kemudian mengembalikan sandwich ke pemanggang hanya untuk melelehkan keju. Sebagai alternatif, sandwich dapat ditempatkan ke dalam wajan mentega dan dipanggang dengan cara itu. Lelehan tuna dibalik setengah jalan melalui memasak sehingga kedua potong roti bisa dipanggang.
Tuna kalengan biasanya mengandung sejumlah kecil merkuri, yang umumnya tidak berbahaya, tetapi dapat menyebabkan masalah bagi wanita hamil dan anak kecil. Berbagai jenis tuna mengandung jumlah merkuri yang berbeda, dan oleh karena itu, jumlah yang berbeda aman untuk dikonsumsi. Dokter menyarankan hanya 12 ons (340 gram) tuna ringan atau 6 ons (170 gram) albacore yang dimakan per minggu oleh anak kecil atau wanita hamil.