Saus tradisional Brasil, tucupi terbuat dari jus yang diekstraksi dari akar ubi kayu. Berwarna kuning, sausnya disajikan di atas bebek dan ikan, dan digunakan sebagai bahan dasar sup. Sausnya dianggap sebagai elemen dasar masakan Paras. Resepnya telah dikembangkan dan digunakan selama beberapa generasi, dan masih tetap populer dan dicari oleh penduduk lokal dan turis.
Membuat saus adalah proses yang agak rumit. Tanpa memasukkan jus melalui proses memasak yang benar, jus itu beracun. Apa yang membuat jus mentah tidak bisa dimakan adalah adanya sianida. Setelah melalui proses perebusan yang ketat dan lama, racun tidak akan ada lagi. Apa yang tersisa kemudian digunakan untuk membuat saus populer.
Dikatakan sebagai hidangan Brasil utara, pato no tucupi, atau bebek dalam saus tucupi, adalah favorit liburan yang populer, meskipun juga disajikan di beberapa tempat sepanjang tahun. Bebek adalah hewan peliharaan pertama yang digunakan oleh penduduk asli sebagai sumber daging, dan hidangan ini telah lama menjadi favorit penduduk setempat. Bebek pertama direbus atau dipanggang dan kemudian diparut. Sebelum menambahkan bebek, bawang putih, sawi putih, dan basil ditambahkan dan dimasak ke dalam saus, menciptakan rasa gurih yang dalam. Potongan tipis ditambahkan ke saus dan kemudian direbus sebelum hidangan siap disajikan.
Pato no tucupi disajikan di atas nasi putih yang lembut. Itu juga disajikan dengan tepung bertepung yang disebut farinha d’agua, yang terbuat dari ubi kayu yang telah dibiarkan berfermentasi. Biasanya, cabai ditambahkan sebagai bumbu. Hidangan ini disajikan panas dan dikenal karena rasanya yang khas.
Tacaca adalah makanan umum yang dijual oleh pedagang kaki lima dan pemilik restoran lokal dan merupakan hidangan lain yang dibuat dengan tucupi. Ini adalah favorit populer di negara bagian Para, yang meliputi kota Belem dan Santarem. Terbuat dari bahan dasar pasta tucupi, kuahnya kental. Paling sering udang dan jambu ditambahkan ke dalam sup. Jambu adalah buah pohon asli yang rasanya tajam. Perpaduan kuah dan jambunya menyebabkan mulut kesemutan dan mati rasa. Efek ini disebabkan oleh sifat asam dari tucupi dan jambu jika digabungkan. Tucupi adalah tambahan populer untuk makanan daerah ini, dan banyak orang mencarinya tidak hanya karena efek mati rasa, tetapi juga karena rasanya yang khas.