Truffle risotto adalah hidangan nasi yang terdiri dari nasi, kaldu, truffle, bumbu dan mentega atau minyak. Beberapa orang mengganti minyak truffle untuk truffle yang sebenarnya dalam hidangan ini karena tingginya biaya sebagian besar truffle. Beras yang berbutir pendek atau sedang adalah jenis beras yang paling baik digunakan untuk risotto.
Risotto adalah hidangan krim, mencapai konsistensi krim dari interaksi tepung beras dan kaldu yang digunakan untuk memasak nasi. Untuk membuat risotto truffle, mentega atau minyak dipanaskan, nasi ditambahkan dan ditumis selama beberapa menit, lalu truffle dan kaldu ditambahkan perlahan. Setelah setiap penambahan kaldu, nasi diaduk. Risotto terus diaduk selama kurang lebih 20 menit sampai konsistensinya kental dan nasinya matang.
Truffle relatif sulit ditemukan dan musim panennya relatif singkat, sehingga biasanya harganya sangat mahal. Banyak orang merasa bahwa terlepas dari harganya, truffle sepadan dengan harganya dan dapat menyempurnakan banyak hidangan. Meskipun ada banyak resep risotto, risotto truffle dianggap oleh banyak orang sebagai resep risotto terbaik karena rasa dan aroma truffle. Mereka memiliki aroma dan rasa yang sangat khas yang melengkapi hidangan dengan baik.
Untuk membantu menghindari harga truffle yang terlalu mahal, banyak orang menggunakan minyak truffle sebagai gantinya. Meskipun minyak ini memiliki rasa yang sangat mirip dengan jamur truffle yang sebenarnya, minyak ini biasanya tidak diberi rasa. Minyak truffle biasanya merupakan minyak zaitun yang telah dibumbui secukupnya seperti truffle. Ini tersedia dalam varietas putih dan hitam, sama seperti truffle yang sebenarnya. Meskipun minyak truffle mungkin bukan yang asli, banyak orang berpikir bahwa minyak truffle cukup baik untuk membumbui risotto truffle.
Panjang butiran beras membuat perbedaan saat memasak dengan risotto. Beras berbutir pendek atau sedang paling baik digunakan dalam risotto truffle karena cenderung lebih lengket daripada beras berbutir panjang. Arborio, vialone nano, dan carnaroli adalah tiga jenis beras yang cocok digunakan saat membuat risotto. Setiap jenis tidak tersedia di setiap daerah, tetapi salah satu dari tiga biasanya dapat dibeli, baik di toko khusus atau melalui Internet.
Harga truffle cenderung mahal, sehingga banyak orang berlatih membuat risotto sebelum membeli truffle. Bahan-bahan dalam hidangan mungkin berubah, tetapi langkah-langkah dasar membuat risotto sama dari resep ke resep. Terlepas dari sifat hidangan yang tampaknya sederhana, terkadang seseorang perlu beberapa kali mencoba untuk menyempurnakan hidangannya.