Torula adalah ragi yang secara resmi dikenal sebagai Candida utilis. Ragi ini memiliki sejumlah kegunaan praktis, dan juga dapat menjadi patogen dalam keadaan tertentu. Torula dapat ditemukan di seluruh dunia dalam berbagai pengaturan, lebih menyukai substrat kaya selulosa seperti kayu, serasah daun, dan bubur kertas. Di beberapa daerah, orang sengaja membudidayakan ragi ini untuk keperluan industri, biasanya pada substrat bubur kayu yang membuat ragi mudah diekstraksi.
Ragi adalah organisme dalam kerajaan jamur. Mereka berkembang biak dengan tunas, dan mereka bersifat uniseluler, meskipun mereka dapat terhubung bersama untuk membentuk koloni. Banyak orang berpikir secara khusus tentang ragi roti ketika mereka mendengar istilah “ragi”, tetapi ada ribuan spesies ragi, dengan lebih banyak lagi yang menunggu untuk diidentifikasi. Candida adalah genus ragi yang sangat besar dengan sejumlah perwakilan, termasuk Torula.
Istilah “Torula” merujuk pada nama ilmiah yang sekarang tidak digunakan lagi untuk ragi ini. Secara historis, Torula dikenal sebagai Torula utilis, sampai para peneliti menyadari bahwa ragi termasuk dalam genus Candida. Ragi juga telah melalui sejumlah nama dan klasifikasi ilmiah lainnya, yang mencerminkan kesulitan yang terlibat dalam mengklasifikasikan banyak jamur, tetapi istilah “Torula” tampaknya telah macet.
Ragi ini dapat digunakan untuk memberikan suplemen makanan, terutama pada makanan kucing dan anjing, dimana kandungan proteinnya yang tinggi sangat bermanfaat. Ini juga digunakan dalam produksi makanan untuk ikan budidaya dan produk makanan lainnya. Rasa ragi yang sedikit berdaging ini, yang tidak memiliki rasa pahit yang diasosiasikan dengan ragi, menyebabkan beberapa perusahaan menggunakannya sebagai penambah rasa pada beberapa makanan, terutama makanan kemasan, dan banyak orang telah mengembangkan kegunaan lain dari ragi serbaguna ini. Torula juga dapat ditemukan hidup dengan ragi lain, dalam hal ini manfaat diberikan oleh kedua spesies ragi bersama-sama.
Dalam beberapa kasus, Torula dapat menjajah dinding struktur. Orang yang sensitif terhadap jamur dapat mengembangkan alergi dan sinusitis sebagai akibat dari paparan jamur, terutama jika paparannya lama. Pada individu ini, membersihkan lingkungan untuk menghilangkan jamur biasanya diperlukan untuk mengatasi gejalanya. Jamur juga dapat menjajah tubuh orang dengan sistem kekebalan yang terganggu, menyebabkan infeksi dan ketidaknyamanan. Infeksi saluran kemih khususnya tampaknya menjadi spesialisasi Torula. Obat antijamur dapat digunakan untuk membantu tubuh melawan infeksi yang disebabkan oleh jamur ini.