Linzer torte adalah makanan penutup buah dan kacang yang kaya akan nama kota Linz di Austria. Ini diyakini sebagai salah satu makanan penutup tertua dari jenisnya di Eropa, dengan resep yang berasal dari pertengahan 1600-an. Makanan penutup ini umumnya ditemukan di Austria dan Jerman, seringkali dalam bentuk kue tar besar yang dipotong-potong untuk disajikan; di wilayah lain di dunia, torte linzer pribadi jauh lebih umum. Selain ditemukan di toko roti, linzer torte juga bisa dibuat di rumah.
Makanan penutup ini sangat mirip dengan pai, dengan lapisan atas, lapisan buah yang diawetkan, dan kemudian kisi bagian atas. Namun, keraknya sangat pendek, artinya memiliki banyak shortening seperti mentega atau lemak babi, dan akibatnya, kue menjadi sangat rapuh dan bersisik. Selain itu, pastry dicampur dengan kacang tanah dan rempah-rempah, menciptakan rasa yang sangat khas, dan kacang tradisional ditaburkan di atas linzer torte sebelum dipanggang. Dalam arti tertentu, torte linzer hampir seperti kue kue buah dan kacang yang kaya.
Pembuatan linzer torte dimulai dengan membuat atau memperoleh buah yang diawetkan dengan baik. Secara tradisional, berry diawetkan digunakan, dengan biji menjadi bagian integral dari pengalaman linzer torte, tetapi secara teknis segala jenis buah yang diawetkan dapat digunakan. Setelah juru masak memiliki makanan yang diawetkan, dia bisa mulai membuat kulitnya.
Untuk membuat kulitnya, setengah cangkir kacang seperti almond, walnut, atau hazelnut harus dipanggang, lalu digiling dengan setengah cangkir tepung untuk membuat makanan kasar. Secangkir tepung tambahan harus ditambahkan ke dalam campuran, bersama dengan kulit satu lemon, satu sendok teh kayu manis, setengah sendok teh baking powder, seperempat sendok teh garam, dan sejumput cengkeh. Setelah campuran ini tercampur rata, 14 sendok makan mentega harus ditambahkan dan dikerjakan tanpa dibiarkan meleleh.
Setelah mentega benar-benar bekerja, menciptakan campuran yang hampir berpasir, dua kuning telur dan satu sendok teh vanila harus ditambahkan, dan adonan harus bekerja cukup untuk menariknya menjadi bola. Bekerja terlalu keras akan menyebabkan adonan menjadi agak seperti karton, yang tidak diinginkan. Kemudian, adonan dipotong menjadi dua dan dibiarkan dingin setidaknya selama setengah jam.
Setengah dari adonan dapat dengan mudah ditekan ke dalam panci springform tanpa digulung, dan kemudian diatapi dengan buah yang diawetkan. Setengah adonan lainnya perlu digulung dan dipotong menjadi potongan kisi, yang dijalin dengan hati-hati di bagian atas linzer torte. Irisan almond atau kacang lainnya ditaburkan di sekeliling tepinya sebelum dipanggang; setelah kerak berubah menjadi cokelat keemasan, linzer torte harus dikeluarkan dan dibiarkan dingin sebelum panci dibuka untuk mengeluarkan torte.