Tomat plum kira-kira berbentuk telur dan tomat berukuran yang secara khusus dibiakkan untuk saus dan pengalengan. Pemuliaan mereka telah membuat mereka sangat beraroma, dengan kandungan padat yang tinggi. Tomat plum juga lebih mudah ditangani daripada beberapa varietas tomat lainnya, dan mereka sering tersedia sepanjang tahun di toko bahan makanan, dengan kualitas yang berbeda-beda. Anda juga bisa menanam tomat prem di rumah; banyak perusahaan pemasok benih menjual benih tomat prem.
Tomat plum sangat berdaging, dengan kompartemen biji lebih sedikit daripada banyak kultivar tomat lainnya. Tomat plum cenderung kurang berair dibandingkan beberapa kultivar, dan cocok untuk dikeringkan, karena rasa yang terkonsentrasi dan kadar air yang lebih rendah. Dalam saus, rasa terkonsentrasi dapat meningkatkan rasa dan rasa saus di mulut, dan karena tomat mempertahankan bentuknya dengan baik, tomat cenderung lebih baik saat dikalengkan untuk penggunaan di masa mendatang.
Anda juga dapat menemukan tomat prem yang digiling menjadi pasta tomat, produk tomat pekat yang dapat ditambahkan ke kaldu, sup, dan saus untuk memperkuatnya dan untuk menyuntikkan rasa tomat yang kuat. Tomat ini juga bekerja dengan baik bila digunakan segar dalam saus sederhana, terkadang dipotong menjadi irisan dan ditumis dengan bawang putih, bawang merah, dan beberapa bahan lainnya, dan tomat juga dapat digunakan mentah dalam salad.
Salah satu varietas tomat prem yang terkenal adalah tomat Roma, varietas Italia yang ditanam di seluruh dunia. Banyak tomat kalengan adalah Romas, dan Romas sering tersedia di pasar, meskipun mereka mungkin kurang menakjubkan di bulan-bulan musim dingin, ketika mereka di luar musim. Tomat Roma kurang rentan terhadap memar dari proses pengiriman, jadi meskipun mereka mungkin tidak selalu berkualitas tinggi, mereka cenderung keras dan dapat digunakan.
Bentuk mini dari tomat prem dikenal sebagai tomat anggur. Tomat anggur dikenal memiliki rasa yang kuat, seperti kerabatnya yang lebih besar, dan cocok dengan salad, tetapi tomat juga dapat diawetkan dalam minyak dengan keju mozzarella segar, diiris menjadi salsa, dan digunakan sebagai hiasan.
Jika Anda ingin menanam tomat prem di rumah, Anda membutuhkan tempat yang hangat dan cerah, jauh dari angin, atau rumah kaca, tergantung di mana Anda tinggal; tomat dapat ditanam di zona USDA tiga dan lebih tinggi, meskipun orang-orang di ujung skala yang lebih dingin mungkin ingin menggunakan rumah kaca. Anda dapat menanam tomat dari biji atau membeli bibit di toko kebun setempat. Tanam tomat di tanah lempung dan beri air dengan baik tetapi tidak basah kuyup; cobalah untuk menghindari air pada daun, karena ini dapat mendorong pembusukan. Tomat akan mulai muncul di musim panas, dan Anda dapat memanennya sesuai kebutuhan dan menggunakannya segar, dapatkah, atau mengubahnya menjadi saus.