Tiram Pasifik, juga dikenal sebagai tiram Jepang, tiram raksasa, atau tiram Pasifik raksasa, berasal dari Jepang. Tiram dikenal dengan cangkang putihnya yang khas dengan bercak ungu di bagian dalamnya. Kerang yang biasa dibudidayakan, tiram tumbuh hingga panjang 12 inci (sekitar 30 cm) dan dapat hidup hingga dua dekade.
Dikenal dengan nama ilmiah crassostrea gigas, tiram sering membuat rumahnya di permukaan yang keras dan juga dapat ditemukan di lumpur yang keras, pasir, atau kerikil di kedalaman sekitar 13 kaki (sekitar 4 m). Tiram Pasifik dewasa paling baik bertahan pada suhu antara 39 – 75 derajat Fahrenheit (sekitar 4 – 24 Celcius). Sementara orang dewasa dapat beradaptasi dan dapat hidup di berbagai lingkungan, tiram biasanya tidak mampu bereproduksi dalam suhu air di bawah 64 derajat Fahrenheit (sekitar 18 Celcius).
Tiram Pasifik adalah makhluk yang subur dan bertelur pada bulan Juli dan Agustus. Makhluk itu mencapai kematangan seksual pada tahun pertama. Umumnya, tiram betina melepaskan 50 – 100 juta telur selama pemijahan. Betina mengeluarkan telur yang muncul sebagai awan putih dan jantan melepaskan spermanya. Agar tiram dapat berkembang biak, pembuahan harus dilakukan dalam waktu 10 – 15 jam setelah pemijahan.
Selama musim kawin, organ reproduksi tiram dapat membentuk setengah dari tubuhnya. Tiram mengubah jenis kelamin selama hidupnya, biasanya terbentuk sebagai jantan dan kemudian berubah menjadi betina. Lingkungan memainkan peran penting dalam menentukan jenis kelamin makhluk itu. Ketika makanan berlimpah, jantan cenderung berubah menjadi betina. Sebaliknya, ketika persediaan makanan sedikit, betina cenderung berubah menjadi jantan.
Makhluk-makhluk itu adalah filter feeder. Tiram mengkonsumsi materi biologis kecil, seperti bakteri dan plankton, membantu menjaga laut tetap bersih. Pemangsa tiram Pasifik termasuk bintang laut dan kepiting, terutama di Pacific Northwest dan British Columbia.
Tiram Pasifik berasal dari Asia timur laut. Makhluk-makhluk itu juga telah diperkenalkan ke bagian lain dunia, termasuk Eropa dan Amerika Utara. Di Amerika Serikat, tiram umumnya dibudidayakan di Washington dan Oregon. Makhluk-makhluk itu dibawa ke Pacific Northwest pada 1920-an ketika populasi tiram berkurang karena konsumsi berlebihan. Tiram yang dibudidayakan dibesarkan menggunakan sistem gantung seperti tali atau nampan dari dasar laut.
Makanan lezat yang populer, tiram Pasifik memiliki rasa yang ringan dan tekstur yang lembut. Varietas tiram termasuk Fanny Bays, Golden Mantle, Hama Hamas, Mad River, dan Penn Cove. Cara populer untuk menikmati tiram adalah dengan menyiapkannya sebagai bisque.