Daging setengah matang merupakan sumber utama bakteri seperti salmonella dan e. koli. Penyakit bawaan makanan ini dapat dihindari dengan memasak daging pada suhu yang tepat melalui penggunaan termometer daging.
Membiasakan menggunakan termometer daging adalah salah satu hal terbaik yang bisa dilakukan oleh juru masak baru. Selain menggunakan termometer daging dengan daging, alat ini juga berguna untuk memeriksa suhu piring telur dan casserole. Selain itu, termometer ini melindungi dari bahaya kurang matang, dan termometer daging dapat melindungi dari pemotongan daging yang terlalu mahal.
Termometer daging adalah probe, biasanya terbuat dari baja tahan karat, yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari potongan daging. Ujungnya mengukur suhu daging, dan panasnya ditampilkan sebagai pembacaan pada pengukur termometer atau tampilan digital. Termometer daging tersedia dalam berbagai ukuran, bentuk, harga, dan warna. Termometer daging dapat dibeli di sebagian besar toko ritel, toko masak khusus, dan online.
Jenis-jenis termometer daging meliputi:
Ovenproof: Ini adalah jenis termometer daging yang paling umum, dirancang untuk menahan panas oven yang berkepanjangan.
Microwave: Termometer daging microwave dirancang hanya untuk digunakan dalam oven microwave. Ini menahan panas yang cepat dan intens yang dihasilkan oleh gelombang mikro.
Pop-up: Termometer ini akan muncul ketika daging mencapai suhu yang tepat. Termometer yang ditanamkan ke dalam kalkun oleh distributor unggas adalah contoh yang sudah dikenal.
Digital: Termometer daging digital tidak dirancang untuk dimasukkan ke dalam oven tetapi digunakan untuk memverifikasi suhu yang tepat dari daging setelah dikeluarkan dari oven.
BBQ: Termometer daging BBQ adalah yang terbaru di pasaran. Banyak yang “nirkabel.” Unit pengukur internal terpisah dari unit pembacaan panas eksternal, yang ditempatkan di bagian luar barbekyu atau pengasap sehingga panas tidak keluar saat memeriksa daging.
Kebanyakan termometer daging akurat dalam 1-2 derajat, tetapi jika Anda ingin memeriksa termometer daging tahan oven, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan. Air mendidih pada 212 derajat Fahrenheit (100 Celcius), jadi pemeriksaan suhu pada tanda pertama mendidih akan memberi tahu Anda apakah termometer daging berfungsi dengan baik. Termometer akan menjadi panas, jadi berhati-hatilah saat memegangnya.