Terong adalah buah solanaceous asli Asia. Banyak orang Amerika lebih mengenal buah ini sebagai terong, sementara beberapa daerah di India menyebutnya sebagai terong. Ada banyak nama daerah lain untuk terong, yang berperan dalam masakan banyak negara. Terong dapat dipanggang, direbus, dipanggang, dipanggang, atau digoreng dengan berbagai pelapis dan saus. Beberapa contoh masakan yang mengandung terong antara lain Parmesan Terong, baba ghanouj, dan baingan bartha.
Nama botani formal untuk terong adalah Solanum melongena. Tanaman ini terkait dengan tanaman solanaceous lainnya termasuk kentang dan tomat, semua anggota keluarga nightshade. Seperti kerabatnya, terong memiliki lima bunga petaled kecil dan daun lobed. Bunga terong berkisar dalam warna dari putih ke ungu pucat, tergantung pada kultivar. Nama umum “terong” berasal dari kemiripan beberapa buah dengan telur. “Terong” berasal dari kata Persia, badenjan.
Secara global, sejumlah varietas terong yang berbeda ditanam, mulai dari jari panjang seperti terong Jepang hingga buah globular yang montok. Warnanya bisa berkisar dari putih hingga ungu tua, dan bentuknya berubah dari buah yang hampir bulat menjadi buah lonjong. Dalam semua kasus, terong perlu dimasak sebelum dapat dimakan, dan buah yang lebih besar dan lebih tua cenderung menjadi pahit. Untuk mengurangi kepahitan terong sebelum dimasak, bisa diasinkan, ditimbang, dan dibilas.
Beberapa konsumen merasa terganggu dengan tekstur terong. Terong sering dihaluskan untuk digunakan sebagai bahan dasar dan pembawa tekstur rasa, karena ia menyerap rasa dengan sangat baik. Hidangan terong yang dihaluskan mungkin menjadi pilihan yang lebih baik bagi orang-orang yang tidak menyukai tekstur terong utuh, sehingga rasa buah dan hidangannya bisa diapresiasi. Namun, irisan terong utuh yang dipanggang atau dipanggang juga sangat baik, bagi mereka yang menyukai tekstur yang menarik.
Secara teknis, terong adalah buah-buahan, bukan sayuran. Mereka lebih suka iklim cuaca hangat, dan akan tumbuh terus-menerus dari zona USDA sembilan hingga 11. Mereka juga dapat dibudidayakan sebagai tanaman semusim di zona tujuh dan delapan. Sebagai aturan umum, terong dibudidayakan dari bibit, yang tumbuh di rumah kaca dan ditanam setelah risiko terakhir beku. Kira-kira tiga kaki (satu meter) harus dibiarkan di antara tanaman, karena mereka dapat mulai menyebar saat tumbuh. Sirami sedikit setiap minggu dan mulsa untuk membantu tanaman mempertahankan kelembapan, dan jepit kembali bunga di akhir musim panas dan awal musim gugur sehingga tanaman dapat mendedikasikan energinya untuk mengembangkan buah muda yang sudah mulai tumbuh.