Tepung mochiko adalah tepung yang terbuat dari beras mochi, ketan dan ketan yang populer di banyak negara Asia. Biasanya, beras mochi yang digunakan untuk membuat tepung ini memiliki kandungan pati yang tinggi tanpa karbohidrat kompleks karena beras tersebut telah digiling menjadi beras putih terlebih dahulu. Karena tepung mochiko mengandung tepung, tetapi benar-benar tidak mengandung gluten, tepung ini bisa menjadi pengganti tepung yang baik untuk orang yang memiliki alergi gluten.
Di Asia, tepung ini dapat digunakan dalam sejumlah makanan yang dipanggang, dan sering digunakan untuk membuat berbagai jenis bihun. Ini juga dapat ditambahkan ke saus untuk mengentalkannya, dan mungkin menjadi agen pengemulsi dalam makanan yang disiapkan secara komersial, karena tidak akan membiarkan makanan terpisah jika dibekukan atau saat dipanaskan. Tepungnya, seperti nasi mochi, memiliki rasa yang sangat manis, yang sering berarti jika Anda menggunakannya dalam makanan yang dipanggang, Anda dapat mengurangi gula yang dibutuhkan dalam resepnya.
Karena tepung mochiko tidak mengandung gluten, tepung mochiko tidak dapat digunakan dengan sukses dalam roti dengan ragi. Anda dapat mengganti sekitar sepertiga hingga setengah tepung mochiko dalam resep yang menggunakan tepung terigu. Umumnya semakin banyak Anda menggunakan, semakin rendah tingkat roti Anda. Anda dapat menggunakan tepung dalam makanan panggang lainnya yang beragi dengan baking powder atau soda. Pertimbangkan kemungkinan muffin, panekuk, wafel, atau kue kering yang dibuat dengan tepung mochiko. Ini sering terasa lebih ringan dan lebih lembut daripada resep yang sama ketika tepung terigu digunakan. Banyak orang menyarankan bahwa tepung mochiko memberikan lapisan yang sempurna untuk ayam goreng atau ikan juga.
Tepung beras manis memang enak, tetapi tidak selalu mengandung nutrisi yang dibutuhkan untuk menjadikannya tepung pilihan setiap saat. Terutama karena proses penggilingan beras mochi menghilangkan dedak dan kuman, tepungnya tinggi karbohidrat sederhana, dan kekurangan banyak nutrisi. Alternatif untuk mochiko yang sedikit lebih bergizi termasuk tepung beras merah, yang akan memberi Anda karbohidrat kompleks yang tidak dimiliki mochiko.
Anda dapat menemukan tepung beras manis di sebagian besar toko grosir Asia, dan jika Anda kesulitan menemukannya, ada sejumlah toko online, termasuk Amazon, yang menyediakan produk tersebut. Perhatikan bahwa banyak tempat juga menjual tepung beras. Jika kemasannya tidak berlabel mochiko atau tepung beras manis, Anda mungkin mendapatkan tepung dari varian beras lainnya. Anda juga dapat mencari produk yang dijual dalam paket atau dalam jumlah besar di toko makanan alami yang lengkap. Ada versi organik dan non-organik.