Tepung almond digiling mentah, almond pucat. Ini bisa digunakan seperti tepung terigu. Ini sering disebut dalam resep makanan penutup karena rasanya yang manis dan pedas. Tepung almond seperti tepung almond, tetapi digiling dengan kulitnya. Keduanya dapat dipertukarkan, meskipun makanan almond mungkin memiliki tekstur yang lebih kasar.
Kacang almond manis giling diperbolehkan pada diet alternatif, baik rendah karbohidrat atau bebas gluten. Almond kaya akan protein, nutrisi, dan minyak esensial. Kelemahan tepung almond dan tepung almond adalah almond cukup berlemak. Makanan yang dibuat dengan tepung almond cenderung tinggi kalori dan kaya.
Karena rasa almond yang halus dan pedas cocok dengan sebagian besar makanan, tepung almond dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu dalam berbagai macam resep. Pancake, biskuit, dan bahkan adonan pizza dapat dibuat dengan tepung almond. Lemak yang ditemukan dalam tepung almond terikat dengan baik pada mentega dan telur, menjadikannya kandidat yang baik untuk kulit pai dan adonan yang elegan.
Banyak kue kering gourmet, terutama yang berasal dari Prancis, dibuat dengan tepung almond. Resep tradisional Prancis yang menggunakan kacang almond disebut Galette des Rois, atau Kue Raja. Kue ini dipanggang pada bulan Januari untuk merayakan hari ketika tiga orang bijak mengunjungi bayi Yesus menurut Alkitab. Koki akan menyembunyikan kacang kering atau patung di dalam kue, dan siapa pun yang menemukan hadiah dalam irisan mereka akan menjadi raja untuk hari itu.
Tepung almond juga dapat dicampur dengan gula dan tetes tebu atau sirup jagung untuk membuat pasta almond. Pasta ini adalah bahan utama dalam banyak resep populer, seperti makaroni almond dan croissant almond. Pasta almond juga digunakan untuk membuat marzipan, sejenis kue kering yang mudah dipotong-potong dan diwarnai dengan warna berbeda.
Banyak toko makanan kesehatan menjual makanan almond dalam jumlah besar; itu juga dapat ditemukan di bagian kue di sebagian besar supermarket. Kacang almond giling lebih mahal daripada tepung biasa. Untuk solusi yang lebih murah, tepung almond dapat dibuat di rumah dengan mencampurkan almond tanpa kulit dalam jumlah kecil dalam food processor. Untuk memastikan kesegarannya, tepung almond harus disimpan dalam wadah kedap udara seperti stoples Mason—kandungan lemak yang tinggi dari tepung almond dapat menyebabkannya menjadi tengik jika disimpan dengan tidak benar. Persediaan massal harus disimpan di dalam freezer, di mana mereka akan disimpan hingga satu tahun.