Telur udang foo young adalah hidangan Cina Amerika yang terdiri dari telur dadar yang menampilkan kerang ini, biasanya juga disajikan dengan campuran sayuran. Udang adalah sumber makanan umum yang menyediakan beberapa nutrisi dan sedikit kalori, meskipun polusi dan alergi menjadi masalah dengan konsumsinya. Mereka harus disiapkan dan dimasak dengan hati-hati sebelum ditambahkan ke telur dadar, yang biasanya disajikan dengan saus atau saus. Memasak hidangan membutuhkan sedikit persiapan, termasuk memotong sayuran dan persiapan saus.
Sementara egg foo young tradisional menggunakan ham potong dadu, versi udang menampilkan kerang yang dimasak ini. Bahan umum lainnya termasuk sayuran segar, selain rebung, taoge, dan kol potong dadu serta kastanye air dan bawang. Selain telur udang foo young, variasi menunya juga disajikan dengan daging babi, ayam, atau sapi, dan terkadang lobster.
Persiapan untuk membuat telur udang foo young membutuhkan memotong semua sayuran dan menyiapkan kuahnya terlebih dahulu. Yang terakhir dibuat dengan mencampur cairan dengan sedikit tepung jagung dan didihkan selama dua menit, sebelum mengeluarkannya dari api. Telur utuh diacak dan dituangkan ke dalam wajan atau wajan dengan api kecil. Koki mungkin harus memanipulasi adonan untuk mendapatkan piringan yang besar, rata, dan bulat. Saat telur mengeras, sayuran cincang dan cincang segar ditambahkan, dan telur dadar dilipat selama detik-detik terakhir memasak untuk menyatukan bahan-bahannya.
Beberapa bumbu dan rasa khas dapat ditemukan di telur udang foo young. Di sebagian besar Amerika Serikat, saus yang terbuat dari kedelai, tiram, atau saus asam manis sering disajikan dengan hidangan tersebut. Cuka dan kecap juga bisa dimasukkan ke dalam topping.
Udang adalah krustasea renang yang biasa dikonsumsi oleh manusia, ikan, dan hewan. Mereka tinggi kalsium dan protein dan rendah kalori, dan dianggap sebagai alternatif rendah lemak untuk daging yang lebih kaya. Mereka toleran terhadap polusi, jadi penyerapan bahan kimia beracun oleh predator mereka terkadang menjadi masalah. Mereka juga merupakan alergen umum bagi manusia, jadi mereka yang mengonsumsi hidangan ini harus berhati-hati jika mereka memiliki reaksi sebelumnya terhadap udang.
Kerang memiliki cangkang kasar yang harus dibuang sebelum dimakan, dan biasanya juga dihilangkan uratnya. Untuk masakan seperti telur udang foo young, ekornya dibuang terlebih dahulu. Alih-alih menjadi butterflied, udang dipotong dadu atau dipotong kecil-kecil untuk makanan ini. Mereka harus dimasak terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam telur foo young untuk mencegah kontaminasi makanan.