Sejenis omelet Cina, telur ayam foo young termasuk sayuran serta ayam dan telur. Meskipun asal-usul pastinya tidak jelas, hidangan ini dibuat paling lambat tahun 1940-an di Amerika Serikat sebagai variasi dari hidangan Szechuan yang serupa. Tersedia di sebagian besar restoran Cina Amerika, telur ayam foo young tidak sulit dibuat di rumah.
Daging ayam putih biasanya digunakan untuk telur ayam foo young. Dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit adalah pilihan paling umum saat menyiapkan hidangan ini di rumah. Ayam biasanya diiris dan mungkin diasinkan sebelum dimasak. Bumbunya seringkali sederhana dan mungkin hanya mengandung dua atau tiga bahan, seperti kecap dan minyak wijen.
Aneka sayuran bisa dimasukkan dalam telur ayam foo young. Tauge, kubis, wortel, dan bawang bombay adalah pilihan sayuran yang umum. Daun bawang, kacang polong, paprika, atau seledri dapat ditambahkan juga, dan jamur juga merupakan tambahan yang umum. Di mana saja dari dua hingga enam sayuran berbeda dapat ditambahkan tergantung pada versinya. Kecap asin dan anggur beras atau sherry kering juga terkadang dimasukkan ke dalam campuran telur.
Meskipun ayam biasanya berwarna kecoklatan sebelum ditambahkan ke hidangan utama untuk memastikan pemasakan yang matang, sayuran dapat digoreng dengan minyak kacang atau canola sebelum telur dimasak atau dibiarkan mentah dan kemudian dimasak dengan telur. Telur dikocok dan dibumbui dengan garam dan merica sebelum digoreng. Beberapa versi menuangkan seluruh campuran telur ke dalam panci untuk dimasak, seperti telur dadar, dan beberapa menuangkan campuran secara bertahap, membiarkan setiap lapisan tipis matang sebelum menambahkan yang lain. Bahan-bahan lainnya diaduk ke dalam campuran setelah telur ditambahkan ke dalam panci.
Telur ayam foo young sering disajikan dengan saus atau kuah. Saus tiram, kecap asin, dan kaldu ayam atau kubus batangan yang dilarutkan dalam air biasanya dicampur dengan garam dan merica dan dipanaskan. Tepung maizena yang diencerkan dengan air ditambahkan untuk mengentalkan kuah, lalu kuahnya bisa disajikan dengan atau di atas piring.
Versi lebih ringan dari telur ayam foo young menggunakan putih telur daripada telur utuh. Mereka juga dapat memasak hidangan dalam panci yang dilapisi dengan semprotan memasak, bukan minyak. Chestnut air dapat ditambahkan ke versi ini juga. Selain ayam, egg foo young bisa dibuat dengan daging sapi, babi, atau udang. Versi sayuran juga tersedia.