Teh Sarapan Irlandia adalah campuran teh hitam yang kuat dan bertubuh penuh. Tehnya banyak diminum di Irlandia, yang menjelaskan namanya, dan ini dikaitkan dengan teh sarapan di seluruh dunia. Penggemar teh Sarapan Irlandia mengatakan bahwa rasa yang kuat membantu merevitalisasi mereka di pagi hari, membuat hari menjadi lebih produktif dan menyenangkan. Banyak toko dan toko teh yang menyediakan Sarapan Irlandia, karena tehnya cukup populer di banyak negara.
Teh hitam utama dalam Sarapan Irlandia adalah teh Assam, dinamai berdasarkan sebuah wilayah di India. Teh telah dibudidayakan di Assam selama berabad-abad, dan daerah ini terkenal dengan teh hitamnya yang sangat gelap, kaya, dan mengandung malt. Assam adalah teh dataran rendah, tidak seperti banyak teh yang tumbuh di dataran tinggi di berbagai wilayah di dunia, dan telah menjadi bagian penting dari budaya India sejak sekitar 1,000 M, jika tidak lebih awal. Assam adalah salah satu daerah penghasil teh utama di dunia.
Tanaman teh sebenarnya diklasifikasikan sebagai subspesies dari Camellia sinensis, karena fakta bahwa tanaman ini sangat berbeda dari kebanyakan teh. Camellia sinensis assamica sangat bervariasi kualitasnya, tergantung bagaimana ia ditanam dan dipanen. Teh Assam berkualitas tinggi disertifikasi oleh Dewan Teh India, memungkinkan konsumen dan perusahaan pencampuran teh untuk memilih Assam yang sangat khas.
Teh Sarapan Irlandia jarang merupakan teh Assam murni; biasanya berisi berbagai macam teh hitam termasuk Darjeeling, dicampur untuk menghasilkan rasa yang gelap dan berlapis. Saat diseduh, teh umumnya berwarna merah tua hingga coklat. Ini bisa menjadi tannic jika diseduh berlebihan, tetapi cangkir yang diseduh dengan sempurna hanya akan terasa cepat dengan nada malt yang gelap dan kaya fermentasi. Teh biasanya disajikan dengan krim dan gula untuk melunakkan rasa yang intens.
Sebagai aturan umum, teh Sarapan Irlandia terbaik tersedia dalam bentuk daun lepas. Teh daun longgar dibuat dari bagian terbaik dari tanaman teh, karena terlihat oleh konsumen, dan ketika diseduh, perlahan terbuka untuk melepaskan rasanya. Idealnya, teh harus diseduh dalam pot, membiarkannya mengembang sepenuhnya di dalam air, dengan cangkir teh dituangkan melalui saringan untuk membuang daunnya. Teh Sarapan Irlandia dalam kantong bervariasi dalam kualitas, dengan beberapa kantong dapat diterima dengan baik, sementara yang lain diisi dengan bahan pengisi yang dapat membuat teh menjadi pahit atau kusam.