Tang bao adalah bentuk baozi Cina. Diperkirakan berasal dari Jinjiang, sebuah kota kecil di dekat Shanghai, Cina, dan sering disebut Shanghai dumplings dalam bahasa Inggris. Intinya, tang bao adalah sejenis roti kukus yang diisi sup dan ditutup di bagian atasnya.
Diterjemahkan secara harfiah, tang bao berarti roti sup, dan bao mengacu pada roti baozi Cina. Baozi digunakan dalam berbagai gaya masakan Cina dan biasanya dikukus. Mereka diisi dengan berbagai bahan, termasuk sayuran dan berbagai jenis daging. Dialek Shanghai yang diucapkan di daerah Shanghai menyebut roti ini mantou.
Breading yang digunakan dalam tang bao tebal dan hampir putih, seringkali memiliki tekstur yang sangat lembut dan lembut. Banyak bahan yang bisa digunakan untuk mengisi tang bao, meskipun kepiting dan babi adalah yang paling populer. Supnya tidak cair saat dimasukkan ke dalam pangsit. Sebaliknya, isiannya lebih seperti gelatin yang meleleh menjadi sup saat dimasak. Roti sering disajikan dalam tong bambu.
Kebanyakan tang bao dimakan saat bepergian dan biasanya diklasifikasikan lebih sebagai makanan ringan daripada makanan. Roti ini telah menjadi sangat populer di beberapa bagian Tiongkok sehingga terkadang ditawarkan sebagai bagian dari kursus yum cha. Yum cha mengacu pada gaya makan di Cina di mana kursus dim sum, sejumlah kecil pilihan hidangan yang disajikan secara bersamaan, dimakan dengan teh Cina.
Mungkin agak sulit untuk memakan tang bao, karena sup di dalamnya disajikan panas dan akan tumpah saat sanggul digigit. Salah satu cara yang lebih efisien untuk memakan roti ini adalah dengan menggigitnya sambil memegang sendok tepat di bawah roti untuk menangkap tumpahan apapun, yang kemudian dapat dikonsumsi. Cara lain adalah dengan memegang bagian atas roti dan hanya menggigit sebagian kecil dari samping, memungkinkan pengunjung untuk minum sup dari tusukan kecil. Sisa roti kemudian bisa dimakan seolah-olah itu adalah baozi biasa.
Cara lain yang populer untuk makan tang bao adalah dengan sedotan. Saat sanggul dibuat, sedotan dimasukkan ke bagian atas di mana simpul yang tertutup seharusnya berada. Sedotan ini bisa digunakan untuk minum kuah lalu diangkat untuk dimakan sanggulnya.
Xiaolongbao adalah roti Cina yang sering disalahartikan oleh orang non-pribumi Cina sebagai tang bao. Roti ini juga diisi dengan sup, tetapi konsistensi tepungnya berbeda, tampak transparan dan sedikit lebih tipis dari tang bao. Xiaolongbao, bagaimanapun, juga berasal dari dekat Shanghai.