Sweet vermouth adalah anggur yang diperkaya dengan kandungan alkohol sekitar 16% dan kandungan gula sekitar 14-15%. Ini digunakan sebagai mixer dalam minuman seperti martini dan Manhattans, dan kadang-kadang juga ditawarkan sebagai minuman beralkohol untuk membangkitkan selera sebelum makan. Banyak pasar dan toko minuman keras menjual vermouth manis, bersama dengan minuman terkait; dapat juga dibeli melalui toko import, bagi konsumen yang menginginkan merek tertentu.
Konsep memperkuat anggur dengan brendi atau minuman keras suling lainnya cukup kuno, meskipun resep untuk vermouth manis tidak muncul sampai tahun 1786, ketika dikembangkan oleh Antonio Benedetto Carpano. Carpano menambahkan brendi ke dalam anggur dan kemudian dicampur dalam campuran bumbu dan rempah-rempah, termasuk apsintus, zat beracun yang sayangnya merupakan aditif populer dalam minuman beralkohol pada saat itu. Dia menamai minuman itu “vermouth” setelah Wermut, kata Jerman untuk “wormwood.”
Vermouth manis Capano memiliki rasa yang kompleks dari campuran bumbu dan rempah-rempah yang digunakan, bersama dengan tendangan beralkohol dari brendi yang memperkuatnya. Seiring waktu, versi yang lebih kering muncul; beberapa orang menyebut sweet vermouth Italian vermouth untuk membedakannya dari gaya Prancis yang lebih kering. Vermouth Italia cenderung mengembangkan warna merah saat diproses, sedangkan vermouth Prancis biasanya tetap tidak berwarna, meskipun keduanya menggunakan anggur putih sebagai dasarnya. Vermouth Italia dapat ditemukan berlabel “rosso” untuk merah, dan varietas putih sesekali diberi label “bianco” untuk putih.
Beberapa penyuling juga membuat versi vermouth yang memadukan ciri-ciri manis dan kering. Ini disebut vermouth “setengah manis” atau “setengah kering”, tergantung pada sudut pandang seseorang, dan cocok untuk berbagai hal termasuk memasak, mencampur minuman campuran, dan dikonsumsi sebagai minuman beralkohol. Saat memilih vermouth, Anda harus membaca label dengan cermat untuk memastikan Anda mendapatkan variasi yang Anda inginkan, karena vermouth kering, manis, dan setengah manis memiliki performa yang sangat berbeda dan memiliki rasa dan rasa yang unik.
Biasanya, vermouth manis cukup stabil di rak sampai dibuka, meskipun harus disimpan di tempat yang cukup dingin. Setelah dibuka, itu harus didinginkan dan digunakan dalam waktu satu tahun. Jika Anda menggunakan vermouth manis untuk koktail, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengganti tutupnya dengan cerat sehingga Anda dapat dengan mudah menuangkan vermouth untuk minuman. Beberapa cerat dilengkapi dengan pengatur sehingga mereka dapat mengukur jumlah cairan yang tepat; fitur ini bisa sangat nyaman.