Sushi temaki, juga dikenal sebagai sushi gulung tangan, adalah makanan Jepang kasual yang populer. Bentuk temaki yang mirip kerucut terdiri dari nasi, rumput laut yang disiapkan secara khusus yang disebut nori, dan berbagai isian yang dikenal sebagai neta. Meskipun Temaki jarang ditemukan di restoran formal, namun populer di restoran kasual dan di rumah, terutama untuk pesta sushi gulung Anda sendiri. Membuat temaki mudah dan menyenangkan, dan sering digunakan untuk memperkenalkan orang Barat pada rasa dan pengalaman sushi.
Dalam tradisi kuliner Jepang, kata sushi sebenarnya mengacu pada nasi yang disiapkan secara khusus yang membentuk dasar dari semua hidangan sushi, mulai dari nigiri sushi hingga semangkuk nasi biasa dengan topping yang tersebar. Dalam bahasa Jepang, istilah maki mengacu pada semua jenis sushi gulung yang dilengkapi dengan nori, sedangkan te berarti tangan. Sementara sebagian besar sushi maki digulung dengan tangan sampai batas tertentu, temaki dianggap lebih sebagai makanan langsung, karena disiapkan dan dimakan dengan tangan daripada menggunakan alat seperti sumpit dan tikar sushi.
Temaki dimulai dengan selembar nori, yang biasanya dipotong menjadi dua agar lebih mudah diatur. Si juru masak menyendok sedikit nasi sushi ke atas nori dan mengikuti dengan neta pilihan sebelum menggulungnya dengan rapat menjadi kerucut yang dapat dipegang dengan mudah di tangan dan dicelupkan ke dalam saus. Secara tradisional, temaki dimakan dengan tangan, karena akan canggung dengan sumpit, dan cepat, karena nori akan mulai melunak dan menjadi kenyal dari bahan jika dibiarkan terlalu lama.
Temaki bisa diisi dengan neta apa saja: ikan segar, sayuran tempura, sayuran segar, tahu atau ikan bakar, atau bahkan telur goreng. Karena sifat makanan yang dipegang tangan biasa, banyak keluarga hanya mengatur nampan neta, nasi sushi, dan nori, memungkinkan anggota keluarga dan tamu untuk membuat gulungan temaki secukupnya. Selain isian, berbagai saus dan bumbu seperti kecap, saus ponzu, acar jahe, dan wasabi juga disajikan.
Saat menyajikan temaki di lingkungan pesta, pastikan untuk mengawasi nampan bahan untuk mengisinya kembali saat mulai menipis. Jika Anda menggunakan ikan, baik dimasak atau mentah, pisahkan dari bahan nabati dan sebaiknya didinginkan di atas es agar tetap segar. Tamu Anda juga akan mendapatkan keuntungan dari mangkuk jari di sebelah nasi sehingga mereka dapat mencelupkan jari mereka untuk mencegah nasi sushi menempel pada mereka.