Sup krim udang adalah sup kental hangat yang biasanya disiapkan dengan udang, kentang, dan bawang dalam kaldu kental susu dan krim. Ini adalah salah satu dari sekelompok sup yang secara umum disebut sup krim dan umumnya ditandai dengan kaldu kental, kentang, dan sayuran lainnya. Di negara bagian New England Amerika, sup ini sebagian besar menampilkan kaldu berbasis susu atau krim yang kaya, biasanya dibumbui oleh beberapa jenis kerang. Di beberapa lokasi, terutama Rhode Island dan North Carolina, sup krim disiapkan dengan kaldu bening; di tempat lain, tomat membentuk dasar kaldu. Variasi terkenal pada sup krim New England, yang disebut sup krim Manhattan, menampilkan kaldu berbasis tomat, dengan potongan tomat menggantikan kentang.
Chowders sering menggabungkan sejumlah bahan tambahan. Selain kentang dan bawang, banyak sup krim menggunakan jagung, daging cincang dan seledri potong dadu, dan tepung sering digunakan sebagai pengental. Mentega sering ditemukan dalam sup krim, meskipun dalam beberapa resep minyak yang dihasilkan dari memasak bacon digunakan untuk menggoreng bahan lain. Semakin jauh ke selatan menyusuri pesisir timur AS, semakin banyak orang yang cenderung menemukan sup krim yang mengandung lada hitam atau putih dalam jumlah yang lebih banyak. Chowders Minorcan yang disebut ditemukan di timur laut Florida sangat pedas karena dimasukkannya paprika Minorcan ke dalam bahan-bahannya.
Udang dapat dijadikan bahan unggulan di sebagian besar sup krim yang ditemukan dalam masakan Amerika. Clam chowder Manhattan, misalnya, biasanya menyajikan kerang dan bawang bombay dalam kaldu berbahan dasar tomat. Mengganti udang untuk kerang mengubah sup krim menjadi sup krim udang Manhattan. Sup krim kaldu bening di Rhode Island dengan mudah mengakomodasi penggunaan udang sebagai bahan unggulan, seperti sup krim lainnya yang disajikan di sepanjang pesisir timur Amerika.
Salah satu variasi sup krim yang ditemukan dalam masakan Amerika, yang disebut sup krim Illinois Selatan, tidak cocok untuk udang. Sup hangat yang sering disiapkan dalam ceret besar banyak galon sekaligus, umumnya membutuhkan empat jam atau lebih untuk memasak. Ayam, daging sapi, kentang, kubis, dan kacang-kacangan adalah bahan utama sup krim Illinois Selatan.
Mengupas dan menghilangkan urat udang mutlak diperlukan saat membuat sup krim udang. Beberapa resep meminta untuk menambahkannya utuh ke sup krim udang, sementara yang lain menyarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil yang mengingatkan pada kerang cincang yang ditemukan di sup krim kerang. Dalam kedua kasus, udang harus ditambahkan ke sup krim hanya beberapa saat sebelum disajikan karena mereka memasak dengan sangat cepat dan menjadi keras dan kenyal saat terlalu matang.
Banyak pengunjung lebih suka hanya secangkir sup krim udang sebelum makan malam lengkap. Beberapa restoran menyajikannya dalam mangkuk yang terbuat dari penghuni pertama atau roti lain yang sangat kering. Apalagi jika disajikan dengan cara ini, semangkuk sup krim udang sering disantap sebagai hidangan tersendiri.