Seperti namanya, sup ubi jalar adalah jenis sup yang terbuat dari ubi jalar. Biasanya dibuat dengan menghaluskan potongan ubi jalar yang dimasak. Ubi jalar segar atau kalengan dapat digunakan dalam sup jenis ini, dan bahan lainnya mungkin termasuk sayuran lain, seperti bawang dan labu, bersama dengan rempah-rempah dan susu.
Ubi jalar hanya berkerabat jauh dengan ubi biasa. Mereka sebenarnya adalah anggota dari keluarga Convolvulaceae, umumnya dikenal sebagai keluarga morning glory. Akar berbonggol ini memiliki rasa yang agak manis dengan daging buah berwarna kuning hingga jingga.
Dua jenis ubi jalar dapat digunakan untuk membuat sup ubi jalar. Varietas yang lebih manis memiliki kulit oranye gelap hingga cokelat dengan daging oranye yang sangat cerah. Ini terkadang keliru diberi label sebagai ubi, meskipun keduanya sangat berbeda. Varietas yang lebih pucat dari ubi jalar memiliki kulit kuning sampai cokelat dengan daging kuning. Hal ini biasanya diyakini kurang manis, tetapi lebih bergizi.
Ubi jalar segar atau kalengan dapat digunakan untuk membuat sup jenis ini. Saat menggunakan ubi jalar kalengan, juru masak biasanya hanya membuka kaleng dan memasak ubi jalar. Menggunakan ubi jalar segar untuk memasak sup ubi jalar, di sisi lain, biasanya membutuhkan sedikit lebih banyak pekerjaan.
Ubi jalar segar harus padat dan bebas dari memar atau noda lainnya. Saat membuat sup jenis ini dengan kentang segar, biasanya harus dikupas terlebih dahulu. Mereka kemudian dapat dicincang menjadi potongan-potongan kecil yang seragam untuk memastikan masakannya merata. Ubi jalar kemudian direbus sampai empuk.
Bahan lain juga bisa dimasak bersama dengan ubi jalar. Bawang, misalnya, sering ditambahkan ke sebagian besar jenis sup ubi jalar. Labu juga merupakan tambahan populer untuk sup ubi jalar. Butternut, acorn, atau labu kuning terkadang ditambahkan ke jenis sup ini.
Setelah semua bahan dimasak, mereka kemudian harus dihaluskan. Ini bisa dilakukan dengan food processor atau blender. Rempah-rempah seperti garam dan bawang putih juga biasanya ditambahkan ke dalam sup. Kayu manis, pala, dan cengkeh juga bisa ditambahkan. Susu atau krim juga dapat ditambahkan, dan sup dipanaskan kembali sebelum disajikan.
Sejumlah variasi sup ubi jalar ada saat ini. Beberapa juru masak mungkin menambahkan daging, seperti sosis, ke dalam sup mereka, misalnya. Namun, orang lain mungkin menikmati sup yang lebih pedas, dan mereka mungkin menambahkan cabai atau paprika jalepeo.