Sup mie daging sapi adalah istilah kuliner yang sangat luas yang mengacu pada sup apa pun dengan daging sapi dan mie sebagai komponen utamanya. Hampir setiap masakan di dunia memiliki beberapa jenis sup mie daging sapi tradisional, dan hampir setiap juru masak rumahan memiliki versinya sendiri. Sup mie daging sapi juga sangat umum di supermarket di seluruh dunia sebagai produk sup kalengan, dehidrasi, beku, dan instan. Sup mie daging sapi yang khas adalah sup berbahan dasar kaldu, dengan kaldu sapi sebagai komponen cairnya, dan beberapa jenis mie, paling sering mie yang lebar dan hangat, seperti mie telur atau mie kluski, meskipun jenis mie lainnya digunakan di banyak tempat. bagian dari dunia.
Kebanyakan sup mie daging sapi yang khas dimulai dengan kaldu atau kaldu sapi. Ini bisa berasal dari sejumlah sumber — dari kaldu daging buatan sendiri hingga kaldu kalengan atau instan dari kubus, pasta, atau butiran. Rasa daging sapi dari kaldu mungkin lembut hingga sangat kaya, tergantung pada resepnya. Kaldu juga bisa dibumbui dengan rasa sayuran seperti bawang bombay, seledri, wortel atau bumbu gurih, seperti thyme, gurih, atau rosemary. Di beberapa bagian dunia, seperti Timur Jauh, banyak ramuan dan rempah-rempah eksotis yang mungkin.
Daging sapi tidak selalu digunakan dalam sup mie daging sapi, seperti sup mie ramen instan, meskipun ditemukan di sebagian besar resep. Hal ini umumnya ditemukan di sebagian besar versi sup ini dalam bentuk kubus daging sapi tanpa lemak, seperti daging panggang atau daging rebus, biasanya direbus dalam kaldu untuk waktu yang lama sampai matang, tapi empuk. Dalam banyak produk sup kemasan instan atau dehidrasi, bahan-bahannya mungkin mencantumkan daging sapi, tetapi umumnya berbentuk bubuk atau dalam potongan yang sangat kecil.
Mie untuk sup mie daging sapi sangat bervariasi dari masakan ke masakan. Di Timur Jauh, mi mungkin berupa bihun, maifun, atau pasta yang lebih tradisional. Dalam banyak masakan barat, mie sering kali pendek, mie telur lebar, atau jenis mie khusus yang disebut mie kluski, yang sebenarnya merupakan semacam perantara antara mie dan pangsit yang lebih tradisional, yang disukai untuk sup karena cenderung tahan lama. bentuk dan teksturnya lebih baik daripada banyak mie pasta tradisional lainnya. Beberapa resep sup mie daging sapi mungkin membutuhkan pasta lain, seperti berbagai makaroni atau bentuk pasta kecil, yang dikembangkan khusus untuk sup, yang disebut pastina.
Sebagian besar resep di hampir semua masakan membutuhkan bahan lain juga. Sayuran, seperti bawang merah, seledri, dan wortel adalah yang paling umum, tetapi dalam beberapa resep, dimungkinkan untuk menemukan buah-buahan, kacang-kacangan, atau daging lainnya juga. Bumbu dan rempah-rempah juga merupakan tambahan umum untuk resep sup mie daging sapi, dan dapat sangat bervariasi tergantung pada bagian dunia dari mana resep tersebut berasal. Jamur adalah tambahan umum lainnya untuk banyak sup mie daging sapi juga.
Di Timur Jauh, khususnya di Cina dan Taiwan, sup mie daging sapi sangat populer, dan merupakan dasar dari seluruh rantai restoran dan bahkan festival tahunan. Hal ini sering disajikan sebagai makanan sendiri dengan banyak sayuran dan mie panjang. Di negara-negara Barat dan Eropa, sup ini sering ditemukan dalam kaleng di supermarket dan dibuat oleh banyak juru masak rumahan sebagai makanan sederhana yang mengenyangkan.