Sup mentimun adalah hidangan pokok terutama dalam masakan Slavia, dengan banyak resep untuk sup yang menggunakan acar mentimun Polandia. Jenis sup ini sering disajikan dingin, meskipun beberapa resep sup mentimun panas juga tersedia sebagai alternatif. Bahan lain yang bisa ditambahkan ke hidangan ini termasuk alpukat, bawang merah, bawang putih, dan peterseli. Berbagai macam yogurt atau krim asam juga sering digunakan sebagai topping sup mentimun. Karena banyak dari resep ini menghasilkan sup dingin, mereka biasanya dikaitkan dengan musim panas, ketika mentimun segar sering mudah didapat di banyak daerah.
Mentimun acar Polandia adalah yang telah direndam dan disimpan dalam air garam yang sering mirip dengan yang digunakan untuk acar dill halal. Resep sup mentimun tradisional Polandia biasanya membutuhkan jenis acar asam ini, serta kentang yang dimasak, wortel, dan terkadang nasi dalam jumlah kecil. Beberapa juru masak lebih suka menggunakan acar Polandia yang asam sepenuhnya, sementara yang lain merasa bahwa acar mentimun yang lebih baru yang tidak direndam lama menghasilkan rasa sup yang lebih baik. Selama persiapan awal, mentimun biasanya dikupas, dipotong memanjang, dibuang bijinya, dan kemudian dilunakkan dalam panci kompor panas sebelum dihaluskan dalam food processor berkecepatan tinggi. Beberapa resep mungkin juga menginstruksikan juru masak rumah untuk mengupas dan kemudian memarut mentimun menjadi pasta cincang.
Selain rasanya yang ringan dan menyegarkan di hari musim panas, sup mentimun sering dianggap sebagai pilihan makanan sehat. Ini memiliki jumlah karbohidrat, kolesterol, dan lemak jenuh yang rendah; itu juga bisa menjadi sumber potasium yang baik. Sesendok krim asam yang populer dapat menambahkan sedikit lemak, tetapi umumnya sedikit jika krim asam yang lebih ringan dipilih. Alternatif topping lainnya dapat mencakup gaya Yunani atau yogurt tawar rendah lemak. Beberapa penggemar sup mentimun juga menghiasi hidangan mereka dengan setangkai peterseli dan beberapa irisan mentimun bulat sebelum disajikan.
Karena beberapa pengunjung menganggap sup dingin sebagai rasa yang didapat, resep sup mentimun panas juga dapat dengan mudah dilakukan. Banyak dari mereka meminta kaldu ayam atau sayuran yang dikombinasikan dengan anggur masak putih dan timun dan bawang yang ditumis. Beberapa juru masak juga menambahkan daging seperti ayam atau domba ke versi resep sup panas ini jika mereka mau. Baik disajikan panas atau dingin, sup ini sering mendapat tambahan rasa dari rempah-rempah seperti lada hitam, thyme, pala, dan tarragon.